Конгрио в горчичном соусе

Конгрио — рыба довольно крупная, отличающаяся необычным креветочным вкусом. За что, собственно, ее еще и креветочной рыбой называют. На прилавках магазинов она появилась относительно недавно, потому многие понятия не имеют, как ее правильно готовить. Вид у конгрио устрашающий — с большой пастью и телом длиной до полутора метров, чем-то смахивающий на мурену. Но мясо вкусное и нежное, практически лишенное мелких костей. К тому же оно низкокалорийное и содержит невероятное количество витаминов и почти всю таблицу Менделеева в виде макро- и микроэлементов. Предлагаем приготовить креветочную рыбу, томленую в горчичном соусе.

Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 1000 грамм конгрио (одна тушка);
• 250 грамм молока;
• 250 грамм сметаны;
• 60 грамм лимонного сока;
• 60 грамм горчицы;
• 200 грамм репчатого лука (две средние луковицы);
• 100 грамм масла сливочного;
• 20 грамм укропа;
• 20 грамм тимьяна;
• 5 грамм мускатного ореха;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу, а она обычно продается уже потрошеная и без головы, обмыть, обсушить бумажным полотенцем или салфетками. Нарезать на порционные куски. Размораживать ее желательно заранее. Чтобы не испортить структуру мяса, оттаивать тушку лучше медленно в холодильнике.
2. Сложить нарезанную конгрио в миску, Посолить, поперчить, полить лимонным соком и перемешать. Отставить в сторонку минут на 10-15.
3. Луковицы очистить от шелухи, нашинковать мелким кубиком. Сотейник или глубокую сковороду со сливочным маслом разогреть, обжарить на ней нарезанный лук до приобретения приятного золотистого оттенка. Добавить к луку горчицу и мускатный орех. В отдельную посудину вылить молоко и сметану, перемешать. Получившуюся молочно-сметанную смесь влить к луку на сковороду. Перемешать, убавить огонь. Довести до кипения. По желанию сдобрить измельченной зеленью (укроп, тимьян и пр.). Посолить и поперчить.
4. Куски рыбы выложить в готовый соус. Прикрыть сковороду крышкой. Тушить 12-15 минут на слабом огне. Потом рыбные куски перевернуть и томить еще 12-15 минут под крышкой.

Для подачи на порционные тарелки выложить кусочки тушеной креветочной рыбы, полить соусом. В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофельное пюре или жареный картофель. Украсить веточками зелени.

_______________________________

Хотите попробовать конгрио? Добро пожаловать в наш интернет-магазин Дикоед! У нас можно найти не только конгрио, но и другие виды дикой рыбы, а так же дичь, морепродукты и деликатесы из дичи.