Всем привет!
Мы в семье с уважением относимся к салу и бекону. Бекон всегда с нами во время туристических поездок - мы с ним готовим яичницу. А сало всегда есть в холодильнике как универсальная добавка к соусам. Именно к соусам, ибо в Сочи соусом называют второе блюдо из картофеля с мясом! Расскажу об этом как-нибудь позже.
Ярмарка на Блиново работает уже больше двух лет. С каждым месяцем ассортимент ярмарки увеличивается, в ответ на растущий спрос.
За последние несколько месяцев добавился ассортимент мясных продуктов. Перед праздничными новогодними днями спрос на колбасные изделия и сало увеличивается многократно.
Обратил внимание на то, что цена на сало выросла. Вероятно, это сезонное повышение.
Шпик крестьянский по 550 рублей из Адыгеи. Шпик - это особенный мясной продукт, приготовленный из подкожного, очень плотного сала. Изгшотавливают посредством копчения и соления. В зависимости от места срезания сала с туши, шпик подразделяют на боковой и хребтовый. Продукт различают по плотности: шпик бывает мягкий, твердый и полутвердый. Слово «шпик» происходит от немецкого speck - «сало».
Шпик - одно из самых популярных блюд из свиного сала. Мне вот очень нравился шпик венгерский, пока он продавался в магазинах. Сейчас он производится частными фермами и вкус очень сильно разнится. В какой-то момент бросил затею найти "тот самый шпик по-венгерски".
Цены на шпик крестьянский в копченом виде и соленом одинаковая. 550 рублей за килограмм. А вот сало домашнее, боле мягкое и по консистенции более "густое" - уже 600 рублей за килограмм.
Добавление чеснока и зелени, как и красивой обвязки для создания особого внешнего вида, напоминающего некую историю фермера, который вручную подвязывает шматы сала на веревках и коптит, солит их... не влияет на цену.
Традиционное свиное сало с небольшой прослойкой мяса и ароматными приправами обладает насыщенным ароматом и нежным. Вкус специй в балансе с солью прекрасно подойдет в качестве дополнения к различным первым или вторым блюдам ли их ингредиента. Подается обычно нарезанным тонкими ломтиками, разложенными на тарелке с зеленью или картофелем. Это, в принципе, самодостаточная закуска и даже самостоятельное блюдо.
Сало «Белорусское» - это натуральный продукт, свиной шпик с добавлением соли, чеснока, черного молотого перца и укропа. Согласно ГОСТ Р 55485-2013 (устар.) в составе должны быть: шпик, соль поваренная пищевая, чеснок, перец черный молотый, укроп.
Может содержать следы: горчицы, глютена, сельдерея, злаков, молока, сои, яиц и продуктов их переработки.
Сало копченое на соломе - при прочтении этого названия в голове всплывают многочисленные ароматы с немым вопросом- на что точно будет похоже именно это сало? Вообще, читать полезно - чтение формирует ассоциативные связи, обращается к памяти, строит визуализацию - короче, нейронам в мозге не скучно!
Сейчас уже можно закупать сало для Нового года. Ведь оно может храниться в прохладном месте до месяца. При комнатной температуре продукт «состарится» за 5-7 дней, станет желтоватым и будет иметь специфический запах. В морозильнике сало можно будет сохранять до 2-3 месяцев.
Я, пожалуй, тоже куплю сальца на выходных.
А почем сало у вас на рынке?