Первой статьей на дзен я опубликовал рецепт сырников. С того времени я переработал рецепт, каждый сможет повторить его дома или на профессиональной кухне.
Полностью убрал пшеничную муку! Она меня раздражает в сырниках, заменил на рисовую так как она позволяет держать красивую форму и не выделяется во вкусе.
РЕЦЕПТ:
Творог Простоквашино 9% - 0.400 кг
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - 0.050 кг
Рисовая мука - 0.040 кг
(Добавьте ванилин или стручок ванили будет круто! Еще можно изюм, для тех кто любит)
Творог именно этой фирмы стабильного качества и с ним удобно работать, всегда получаешь одинаковые сырники.
(Простоквашино свяжитесь со мной🙋♂️)
Обязательно протираем через мелкое сито творог, добавляем сахар, яйца и муку. Всё тщательно перемешиваем и формуем по 50 гр.
Творог и яйца обязательно должны быть холодными, формовать лучше холодную творожную массу.
Удобство этого рецепта заключается в том что можно формовать и готовить сразу. Не дожидаясь стабилизации массы в холодильнике.
Отлично подходит для хранения в заморозке.
Удобное хранение уже обжаренного полуфабриката, с дальнейшим разогреванием в микроволновой печи, ускоряет процесс приготовления и не теряет свои качества.
ПРОВЕРЕННО ✅
Формовка руками занимает больше времени если не применить лайфхак, взять круглое металическое кольцо, припылить мукой и круговыми движениям сформовать бочонок, после придавить сверху, перевернуть и еще раз круговыми движениями выровнять сырник. Можно регулировать по высоте, кто-то любит плоские кто то в форме бочонка. Выпекаем на 180 градусах, около 10 мин. Зависит от печи, обращаю внимание всегда на бока сырника, они должны слегка подпечься.
Делитесь результатом в комментариях, мне будет приятно. 🤗🫂