Вяленые томаты – один из самых ярких ингредиентов в кулинарии, так как в помидорах большое количество природного усилителя вкуса, да и масло, которым их заливают, также усиливает вкус готового блюда. Мой рецепт прост, но требует терпения. Крайне важно! Если вы решите закатать томаты на зиму, обязательно залейте их горячим маслом, предварительно хорошо разогрев его, а затем остудив до 50 ºС, иначе такие томаты «проживут» в холодильнике не больше пары недель. Ингредиенты: Способ приготовления: 1. Разрежьте томаты на дольки и ложкой удалите мякоть (чем крупнее томат и долька, тем дольше его вялить). 2. В глубокой миске смешайте дольки томатов, нашинкованный чеснок и специи. 3. Уложите дольки ровным слоем на противень и запекайте их при температуре 80-90 ºС на протяжении 5 часов, периодически открывая дверцу для удаления лишней влаги. 4. Готовые томаты уложите в баночку и залейте маслом.
Вяленые томаты – один из самых ярких ингредиентов в кулинарии, так как в помидорах большое количество природного усилителя вкуса, да и масло, которым их заливают, также усиливает вкус готового блюда.
Мой рецепт прост, но требует терпения.
Крайне важно! Если вы решите закатать томаты на зиму, обязательно залейте их горячим маслом, предварительно хорошо разогрев его, а затем остудив до 50 ºС, иначе такие томаты «проживут» в холодильнике не больше пары недель.
Ингредиенты:
- 2 кг томатов среднего размера (чем мясистее, тем лучше)
- 1 головка чеснока
- 200 мл растительного масла (лучше оливковго)
- 2 веточки розмарина или 1 ст. л. любимых сухих специй
- 1 веточка базилика по желанию
- cоль, сахар, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Разрежьте томаты на дольки и ложкой удалите мякоть (чем крупнее томат и долька, тем дольше его вялить).
2. В глубокой миске смешайте дольки томатов, нашинкованный чеснок и специи.
3. Уложите дольки ровным слоем на противень и запекайте их при температуре 80-90 ºС на протяжении 5 часов, периодически открывая дверцу для удаления лишней влаги.
4. Готовые томаты уложите в баночку и залейте маслом.