Привет, друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Карамельная пудра - это интересный ингредиент, который придает тесту аромат и карамельный вкус. Попробуйте добавить специи и цедру апельсина, чтобы сделать ваш десерт по-настоящему праздничным.
Рецепт карамельной пудры
Ингредиенты: 100 г сахара
Приготовление: растопите сахар на сухой сковороде до карамельного цвета. Вылейте карамель на силиконовый коврик или тефлоновый лист и дайте застыть. Получившийся карамельный леденец сломайте на кусочки и перемелите в кофемолке до состояния пудры.
Ингредиенты (на пласт 30 × 40 см, для 6 тартов):
Пшеничная мука — 240 г
Миндальная мука — 20 г
Сливочное масло — 120 г
Карамельная пудра — 65 г
Яйцо — 45 г
Смесь специй для кофе или сладкой выпечки — 1 ч. л.(продается в магазинах для пирогов, кофе или какао)
Щепотка соли
Цедра 1 апельсина
Приготовление:
1. Смешайте пшеничную и миндальную муку с карамельной пудрой, специями, цедрой и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите его с мукой до крошкообразного состояния ножом вручную или планетарным миксером..
2. Добавьте яйцо и замесите тесто до однородности. Раскатайте тесто между тефлоновыми ковриками в пласт толщиной 3 мм и охладите минимум 4 часа.
Совет: Готовую карамельную пудру можно хранить в герметичной упаковке, чтобы сохранить её аромат и текстуру.
3. Если надо ускорить процесс, уберите тесто в морозилку на 30 минут. Потом холодное тесто нарезайте на полоски, укладывайьте на бока в формы, затем ставьте на круг из теста (это дно тарта).
Если жарко, перед выпечкой снова в морозилку на 30 минут.
4. Из морозилке подрезаем края и сразу выпекаем при 170-180 верх-низ духовки. Время выпечки от 15 до 25 минут, зависит от нужной вам золотистости.