Росстандарт впервые утвердил ГОСТ на винные карты. По новому стандарту в винных картах предприятий российским маркам отводится не меньше 20% от числа наименований в списке. Российские вина должны предшествовать иностранным или специально выделяться, сообщает Роскачество.
Замминистра сельского хозяйства Марина Афонина считает: виноградарство и виноделие – одни из наиболее растущих отраслей сельского хозяйства, а площади виноградников ежегодно увеличиваются. За девять месяцев 2024 года произведено 46,6 млн дал (декалитров) винодельческой продукции, что на 14,7% больше объема производства за аналогичный период прошлого года.
«Разработка стандарта проводилась экспертным сообществом, и мы уверены, что следование рекомендациям… позволит повысить уровень осведомленности граждан страны о продукции, в том числе российского производства», – отметил глава Росстандарта Антон Шалаев.
В ГОСТе описаны классические и авторские винные карты, сказано, как лучше размещать алкоголь в разделах классической винной карты. Названия – теперь обязательно на русском языке. Нужно также указывать производителя, винодельческую зону/район, страну происхождения, год урожая.
«Актуальность разработки…стандарта связана с отсутствием современных... требований к винным картам на предприятиях питания и требований к российской винодельческой продукции. К стандарту смогут присоединиться ресторанные заведения, и потребители будут понимать, чего ждать от карты вин», – комментирует замруководителя Роскачества Елена Саратцева.
Еще документ подскажет, как грамотно оформлять винные карты. Причем предприятия общепита смогут сами разрабатывать структуру карты, вводить спецпозиции (вина недели/месяца/сезона, банкетные приложения или приложения для летних веранд и сезонных залов обслуживания).
В стандарте учтены предложения и замечания Российской ассоциации сомелье, Ассоциации виноградарей и виноделов России.
Национальный стандарт прошел экспертизу в техническом комитете ТК 162 «Виноградарство и виноделие» и полностью соответствует ФЗ № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Стандарт разработан Роскачеством и Федерацией рестораторов и отельеров России в рамках технического комитета по стандартизации «Продукция и услуги общественного питания» и вступит в силу 1 апреля 2025 года.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 13.11.2024
Источник: Роскачество: в России впервые принят ГОСТ на винные карты
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!