Секта свидетелей Настоящего Плова обязательно найдет, к чему придраться, ведь плов, как и борщ - кулинарный триггер всех времен и народов) Под публикациями про плов нередко разворачиваются самые настоящие баталии, где среди свидетелей Настоящего Плова принято биться за свою правоту не на жизнь, а на смерть…
Поэтому, чтобы избежать кровопролития, я вам сразу говорю, что мой плов неправильный. Не настоящий, если угодно. Вариация а-ля плов)) Но, поверьте, блюдо на выходе получается во всех отношениях замечательное, и от настоящего плова его отличит лишь Истинный Свидетель Настоящего Плова. В общем, кто понял, тот понял) Побежали готовить?
Плов из свинины с рисом басмати в утятнице
📝 Ингредиенты:
✅ Свинина не жирная - 600 г
✅ Рис басмати - 350 г
✅ Лук - 2 шт
✅ Морковь - 1 шт крупной или 2 шт помельче
✅ Специи - зира 0,5 ч.л, остальные - по вкусу (аджика, барбарис, куркума, смесь для плова и т.д)
✅ Растительное масло раф. - 200 мл
✅ Соль - по вкусу
✅ Чеснок - 2 головки
Да-да, я не только готовлю его не на огне, а еще и даже не в казане! И из непловоугодной свинины. Но те извращенцы, которые планируют повторить, могут расчехлять свои утятницы, граммовка подстроена идеально. По специям и соли все индивидуально, но распишу, что взяла я. В зирвак - 2 ст.л. приправы для плова (брала развесную на рынке), 1 ст.л. приправы аджика с орехами, 2 ст.л. ароматной кавказской соли.
- В самом начале я промываю слегка теплой водой через сеточку рис. После заливаю промытый рис теплой водой и оставляю так, пока он не потребуется. В это время будем готовить зирвак.
Предвосхищая вопрос, что за рис я покупала - вот такой, как на фото. Чудеснейший рис! С ним готовила еще и мясные ёжики, рецептом поделюсь в конце статьи. Цена очень демократичная для басмати - меньше 300 рублей за кило. Покупался в «Маяке».
- Итак, рис стоит, а мы с вами режем неправильное мясо для плова. Мне нравятся небольшие кусочки, поэтому я делала почти кубики примерно 2 на 2 см. Любите крупнее - делайте крупнее, ничего против не имею. А то, что плов ненастоящий, вообще развязывает мне руки. Вот что вы мне сделаете?😁
- Разогреваем в утятнице растительное масло без запаха. Вот это важно! Вонючее масло убьет даже неправильный плов. Масло должно разогреться хорошенько, и огонь кочегарим по полной. Утятнице моей, кстати, лет 50 точно есть, как бы не поболее. Наследная!
- Пока разогревается масло, подготовим специи и перемешаем. Справа как раз моя ароматная кавказская соль.
- Лук на неправильный плов мне нравится резать четверть-кольцами. В готовом блюде он все равно «расстает».
- Пришло время проверить готовность масла. Я опускаю в него деревянную палочку. Если вокруг нее масло кипит - пора! Небольшими партиями загружаем мясо, перемешиваем, снова загружаем. Огонь остается сильным! Жарим, пока мяско не позолотится. Постоянно переворачиваем.
- Теперь всыпаем лук, и готовим до его золотистости, периодически помешивая. Важно, чтобы он не пригорел. По времени это 5-7 минут.
- Пока жарится лук, надо порезать морковку брусочками, не мелко. У перфекционистов дернется глаз, потому что брусочки моркови в моем исполнении кривые и косые. Но плов-то неправильный, так что все нормально, едем дальше)
- Лук готов? Добавляем морковку и жарим еще 3-4 минуты.
- Теперь заливаем зирвак водой, чтоб все было прикрыто и добавляем специи с солью. Огонь убираем на самый минимум. Воду используйте очищенную или кипячёную.
- Пока варится зирвак, очищаем пару головок чеснока вот так.
- Через 25 минут зирвак готов.
- Шумовкой вынимаем басмати из воды и распределяем поверх зирвака. Не приминаем, это важно. Остатки риса я процедила через сеточку. Втыкаем в композицию чесночок. Отрадно)
- Теперь сверху добавляем воды, не более 1 см. А можно даже чуть менее. И еще немного солим. Огонь прибавляем, доводим до кипения, снова убираем огонь на минимум и закрываем крышкой. В утятницу не заглядываем, нефиг любопытничать, неправильный плов испортите) Через 20 минут выключаем огонь.
- В итоге нас встречает вот такая картина! И если вы думаете, что плов готов, то нет.
- Содержимое надо очень аккуратно перемешать, и нежно укутать плов на 15 минут.
- Откройте, снова бережно перемешайте, закутайте опять, оставьте еще на 15 минут. А вот теперь открываем и можно накладывать едокам)
Ароматище стоит! Просто отвал башки. Неправильный плов так и манит, чертяка.
А еще я обязательно съедаю этот чесночок. Распарываю дольки вилочкой, и ею же извлекаю оттуда вкуснейшую чесночную пасту.
Можно примерно так же приготовить неправильный плов с курицей, говядиной, или другим мясом. Посыпать неправильный плов зеленью и подать к нему салатик. Например, вот такой:
📌 А вот и обещанный рецепт ёжиков с басмати:
📌 А вот тут вообще все рецепты на этом канале:
А вообще он не только о еде, а еще о покупках, приключениях, переживаниях… В приступе острой графомании автор пишет обо всем, что ему точнее ей интересно, а этого всего море, поэтому и блог так называется. Добро пожаловать!
Ваша Лена ❤️