Видео рецепт по ссылке
ИНГРЕДИЕНТЫ на тарт формой 24 см:
2-3 небольших груши (так чтоб они разместились в форме, оставив место на поверхности для крема) лучше брать потверже и можно не сильно сладкие, но обязательно вкусные!;)
СИРОП
500 мл воды
125 г сахара
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
1-2 ч. л. сухих цветов лаванды
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для основы
75 г сливочного масла
70 г сахарной пудры
3 яичных желтка
150 г пшеничной муки
30 г миндальной муки
МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ ФРАНЖИПАН
65 г сливочного масла
135 г сахарной пудры (или мелкого сахара)
135 г миндальной пудры
2 яйца
1 ч. л. миндального или другого экстракта
15 мл рома, коньяка или кальвадоса
Приготовления
Тесто
Нам понадобятся только желтки яйца, сливочное масло взбиваем миксером или венчиком, добавляем к маслу сахарную пудру и смешиваем венчиком, и вмешиваем яйца по одному к нашей массе.
Миндальную муку и пшеничную смешиваем вместе
И соединяем с нашей массой
Убираем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
Миндальный крем Франжипан
Масло взбиваем венчиком, соединяем сахарную пудру, яйца и миндальную муку, ваниль и коньяк,
Груши и сироп
Вскипятите воду, добавьте, ваниль, сок лимона и лаванду добавьте груши в наш сироп и томите из 5-10 минут, после груши достаём из сиропа и перекладываемся на решётку что бы вся лишняя влага стекла и накрываем пищевой плёнкой контак в контак что бы груши не потемнели , наш сироп увариваем до густоты потом она нам понадобится.
Собираем тарт
Раскатываем тесто, и перекладываем в нашу форму отправляем нашу форму с тестом в холодильник на 20-30 минут
Выкладываем в форму наш крем франжепан, груши и миндальные лепестки , отправляем в духовку , нагретую 200° и убавляем до 180°
После готовности , смазываем нашем сиропом груши.
✨Готово✨
✨Приятного Аппетита✨