До Нового года больше месяца, но не успеете оглянуться — и нужно снова накрывать праздничный стол. Иногда хочется приготовить что-нибудь эдакое, чтобы впечатлить гостей и почувствовать себя гениальным шеф-поваром. Марианна Манье-Морено в своей новой книге «Фантазии гурмана» собрала рецепты как блюд высокой кухни, так и более привычные, но с изюминкой.
Показываем это красивое и удобное издание, а в конце делимся рецептом!
● В книге собраны рецепты итальянской, индийской, французской, русской и других кухонь: дорада по-тайски, итальянские тортелли, марокканские «рожки газели», — выбирайте, в какую страну вас перенесет аромат с кухни сегодня.
- Каждый этап приготовления сопровождается цветными фотографиями. Благодаря этому гораздо легче понять, как должен выглядеть тот или иной продукт и какого размера должны быть кусочки.
- Рецепты из этой книги не повторяют другие кулинарные издания «КоЛибри», все рецепты уникальны.
- «Фантазии гурмана» продолжают нашу серию «маленьких книг» хюгге-формата. Серию также отличает мелованная бумага — книга будет служить вам долго.
А чтобы вы уже смогли попробовать что-то из этой книги, делимся одним из рецептов.
ФАРШИРОВАННЫЕ САРДИНЫ
На 4 порции
Время приготовления: 45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 12 средних сардин
- 80 г домашней панировки
- 4 филе анчоусов
- 40 г изюма и 40 г кедровых орехов
- 20 г соленых каперсов
- 3 веточки петрушки и 2 веточки мяты
- 1 небольшой лимон и 1 апельсин
- 1 ч. л. нерафинированного сахара
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- Десяток лавровых листьев
- 4½ ст. л. оливкового масла
ЗАРАНЕЕ
- Выжмите сок из лимона и апельсина.
- Натрите цедру лимона.
Шаг первый. Очистите сардины от чешуи, выпотрошите, отрежьте головы, удалите кости. Помойте и обсушите. Надрежьте в длину.
Шаг второй. В комбайне смешайте панировку, анчоусы, каперсы, изюм, кедровые орехи, цедру, зелень и 3 ст. л. оливкового масла. Посолите по вкусу.
Шаг третий. Натрите сардины 2½ ч. л. этой смеси и сверните их.
Шаг четвертый. Тесно разложите свернутые сардины на смазанном маслом противне, перемежая лавровым листом.
Шаг пятый. Смешайте апельсиновый и лимонный сок, уксус, немного масла, сахар и перец. Полейте сардины.
Шаг шестой. Запекайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Подавайте теплыми или при комнатной температуре с салатом из руколы.
СОВЕТ
Покупайте очень свежие сардины, не следует покупать филе.
А что вы обычно готовите на Новый год? Расскажите в комментариях!
Если вам понравился материал, поставьте лайк и подпишитесь на наш канал: так вы сможете узнать еще больше интересного о наших новинках, мировой литературе, культуре и многом другом.