Рябина. Это красные яркие ягода, горьковатые. Именно так мы представляем себе рябину. Но есть еще и Рябина Домашняя или Крымская. Довольно редкое растение, но в ботанике о ее существовании знают давно.
История и происхождение: крымская загадка
Крымская рябина, также известная как рябина крупноплодная, была впервые замечена ботаниками в XVIII веке. Ее прислали Карлу Линнею. Плоды и листья. И он был очень удивлен таким необычным растением. И особенно необычайно вкусными плодами. Тогда Линней нарёк её "домашней рябиной", хотя по своему происхождению она из горных лесов Крыма, Малой Азии и Южной Европы.
На самом деле она похожа сразу на несколько разных деревьев. В молодом возрасте она напоминает своей кроной пирамидальный тополь, а когда становится взрослым растением, то скорее ее можно спутать по характеру кроны с дубом. Листья у нее похожи действительно на привычные нам рябиновые, но крупнее. А плоды собраны также, как у нашей северной рябины в кисти, но только они крупные (до 3 см и 30 гр, каждый) и более напоминают маленькие груши, чем ягоды рябины. Да и по окраске они скорее выглядят как груша, нежели привычная нам ярко-красная северная рябина.
И по вкусу она на рябину совсем не похожа. Она сладкая и в ее мякоти есть каменистые включения, как у обычной груши. По окраске она тоже скорее напоминает грушу, только намного нежнее. Окрас нежный с цветными крапинками румянцем.
Иногда встречаются деревья рябины Крымской с яблоковидной формой плодов, но такой же окраской от зеленовато-жёлтой до красновато-розовой.
Однако у плодов крымчанки красота бывает и обманчивой, если сорвать ее до полного созревания, то можно разочароваться. Такие плоды очень терпкие и оказывают сильные вяжущие действия. Вот тут она очень похожа на свою северную алую сестру. Чтобы насладиться той мягкостью нужно срывать с дерева тёмные уже побуревшие ягоды. Они кажутся подгнившими, однако в таком виде они по-настоящему раскрывают свои удивительные вкусовые достоинства.
В плодах Крымской рябины относительно мало кислот, именно поэтому она такая сладкая. А еще ее плоды содержат до 14% сахара и это гораздо слаще, чем многие современные сорта яблок, груш, а иногда даже слив и персиков.
Поэтому ее очень любят во Франции и выращивают для изготовления сидра и плодовых вин, потому что из-за ее сахаристости для их изготовления совсем не нужен сахар!
Полезные свойства крымской рябины
Крымская рябина — это не только вкусная, но и очень полезная. Её плоды содержат:
- Витамин С — помогает укрепить иммунитет, борется с простудой и повышает сопротивляемость организма.
- Витамины группы B — поддерживают работу нервной системы, улучшают обмен веществ.
- Калий и магний — необходимы для здоровья сердца и сосудов.
- Пектины — способствуют улучшению пищеварения и очищению организма от токсинов.
· Антиоксиданты — которые защищают организм от свободных радикалов и помогают бороться с воспалительными процессами.
Они идеально подходят для приготовления варенья, джемов, компотов и даже кваса. Благодаря высокому содержанию пектинов, из крымской рябины можно готовить желе без добавления загустителей.
Как правильно собирать и хранить плоды рябины крымской
Урожай крымской рябины собирают в сентябре-октябре, когда плоды становятся тёмными и слегка побуревшими. На первый взгляд они могут показаться перезрелыми или даже подгнившими, но именно в этом состоянии они раскрывают всю свою сладость и сочность. Если собрать их слишком рано, можно разочароваться терпкостью и вяжущим эффектом. Поэтому лучше дождаться, когда ягоды полностью дозреют.
как сделать самому листовую землю, читайте в этой статье
Если их собрать в технической спелости, то плодам надо дать полежать до созревания. Но из-за того, что в крымской рябине содержится очень много сахара, она начинает очень быстро бродить и портиться. Поэтому с переработкой лучше не тянуть, как наша северная рябина, она точно не будет лежать месяц и два в подвале, дожидаясь, пока ее переработают. Хранить плоды лучше всего в прохладном и сухом месте. Если не успеваете с переработкой ее можно заморозить, засушить.
Спасибо, что читаете мой канал! Мне очень поможет, если вы подпишитесь и оставите комментарий! Что бы не пропустить новые стать можно подписаться на анонсы в Вайбере или в телеграм-канале Ученый агроном.
Как вырастить крымскую рябину на своём участке
К сожалению, такая рябина предпочитает теплый климат, даже при том, что она выносит довольно суровые зимы. Она предпочитает солнечные места, защищённые от сильных ветров. В южных регионах рябина чувствует себя превосходно, а вот в средней полосе России ей потребуется зимнее укрытие. И, конечно в Средней полосе могут быть подмерзания и кроме того, наше лето не отличается высокими температурами и по сравнению с рябиной выращенной на юге, ее плоды-грушки не будут иметь столько сахара, как хотелось бы. Укореняется она лучше всего в плодородной, рыхлой почве.
интересное про грецкий орех читайте в этой статье