После апельсиновых цукатов приступила к лимонам. По итогу приготовления выявились некоторые моменты на которые хочется обратить внимание.
Итак, три совета тем кто захочет самостоятельно приготовить цукаты из цитрусовых
Принцип приготовления такой же как апельсиновых
Что важно:
1. лимоны брать толстокорые (цукаты будут вкуснее и мягче). Чем больше альбедо (так называется белый рыхлый слой под коркой), тем лучше.
2. уваривать цукаты можно не в сахарном сиропе на воде, а использовать и сок лимона (я делала 50\50 с водой). В этом случае вкус насыщенней, и готовые цукаты можно закидывать в чай - очень вкусно получится.
3. высушивать до тех пор пока липнуть будут совсем незначительно. Пересушивание в дегидраторе может придать жесткость корочкам.
P.S. кстати, альбедо есть и у грейпфрута и у помело , и немного у мандарина. Попробую ииз них насушить цукаты
Вот такие цукаты из лимона получились.
А ниже ссылка на подробную технологию приготовления
Готовьте с удовольствием,
и всё получится))