Полутвердые сыры могут иметь разнообразные вкусовые профили, от нежных и сливочных до острых и пикантных. Одна из самых распространенных и любимых потребителями категорий сыров.
Хочу познакомить вас с несколькими образцами, которые попали в рейтинг журнала Сырный гид и набрали более 80 баллов:
• Raclette, Moloko group
Отличный образец раклета - внешне, по ароматическому и вкусовому профилям, послевкусию. У сыра отличный баланс во вкусе и нежная консистенция, особенно ближе к центральной части. Хороший вариант для украшения сырной тарелки сыром с интенсивным и сложным ароматическим профилем.
• Чеддер, Соболев сыр
У сыра хороший баланс во вкусе, также стоит отметить умами. Ароматический профиль, несмотря на умеренную интенсивность, развитый, устойчивый. У сыра длительное и объемное послевкусие, оставляющее приятное впечатле-ние. Хороший образец для сырной тарелки, дополнит своим ароматическим профилем и консистенцией холодные блюда.
• Пьяная коза, Семейная сыроварня Яхаевых
Сыр привлекательного внешнего вида за счет выдержки в вине. Козья нота - аккуратная. Во вкусе выражена кислотность, но при этом у сыра длительное послевкусие за счет сливочной составляющей и остроты. Сыр станет хорошим дополнением блюд для расширения вкусового профиля, а также в составе сырной тарелки.
Больше интересных образцов с детальным анализом можно найти в журнале "Сырный гид".
По вопросам размещения статей в журнале, рекламных материалов и сотрудничества:
E-mail: ruscheeseguide@yandex.ru
Подписывайтесь на канал "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".