В ботаническом смысле ягода, а в кулинарном – овощ. Называют «синеньким», а по факту – темно-фиолетовый. Все это о баклажане – представителе рода пасленовых, родственнике картофеля и болгарского перца.
Баклажан может существенно обогатить рацион, ведь в нем содержатся пектин и масса минералов – калий, магний, железо, кальций, медь, марганец и цинк. Витаминов в овоще также целый набор: С, РР, А, Е, К, витамины группы В.
Дополняют список клетчатка, фитонутриенты, белки, флавоноиды, а также фенольные кислоты. Блюдам из баклажана будут рады сердечно-сосудистая, нервная и пищеварительная системы. Овощ обладает свойствами: приводит в норму уровень холестерина, делает стенки сосудов более крепкими, снижает артериальное давление и выводит лишнюю жидкость, уменьшая отеки.
Фенольные кислоты, содержащиеся в баклажане, – виновники его горьковатого привкуса. Но это им можно простить, ведь эти ценные вещества играют роль всем известных антиоксидантов. Фенольные кислоты призваны защищать наш организм от грибков, бактерий и свободных радикалов, вызванных агрессивными факторами внешней среды. Одна из самых мощных фенольных кислот – хлорогеновая – признана эффективным противомикробным, противовирусным и противораковым средством.
Обилие клетчатки, содержащееся в баклажане, помимо прочего, налаживает перистальтику и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Добавляя в свой рацион блюда из этого овоща, вы снизите риск возникновения тяжести в животе. А кальций и марганец работают как профилактика остеопороза – заболевания, при котором уменьшается плотность костной ткани.
Одно из главных достоинств фиолетового овоща видно невооруженным глазом – своим богатым оттенком он обязан растительным пигментам антоцианам. Они замедляют старение клеток всего организма человека. Важно, что добавление баклажанов в рацион помогает контролировать уровень сахара крови.
Овощу рода пасленовых также под силу защитить организм от возникновения камней в желчном пузыре и усилить приток крови к мозгу. Не рады баклажану будут только те, кто склонен к аллергии на пасленовые. Также следует быть осторожными тем, кто страдает от заболеваний суставов и обострений патологий ЖКТ.
При диабете баклажаны можно смело вводить в рацион, ведь гликемический индекс этого продукта, даже в готовом виде, низкий (средний ГИ готового баклажана - 40). А пищевая ценность на 100 гр.: калорийность - 24 ккал., белки - 1,2 гр., жиры - 0,1 гр., углеводы - 4,5 гр.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.