Мы производим широкий ассортимент твёрдых и полутвёрдых сыров. Самый выдержанный их них – Пармезан.
Этот итальянский твёрдый сыр проходит через настоящее испытание временем: его созревание длится от 6 до 36 месяцев. В результате такой выдержки он приобретает плотную корочку и уникальную чешуйчато-зернистую структуру. Его вкус становится сложным, с нотами ореха, фруктов и острой солоноватостью, оставляя долгое послевкусие.
Интересно, что вызревший Пармезан невозможно нарезать аккуратными ломтиками – из-за низкого содержания влаги он просто крошится. Зато его можно натереть тоненькими стружками, почти воздушными, словно снежная пыльца. Он отлично плавится, образуя аппетитную золотистую корочку при запекании, что делает его идеальным для салатов и горячих блюд.
Сколько сыров выпускает «Калория»?
Мы производим сыры швейцарской (Белпер Кнолле – твёрдый сыр экзотической формы, похож на клубень с пикантной чёрной перечной корочкой), голландской (Гауда, Калорийный, Костромской), итальянской групп (помимо названного выше Пармезана, это ещё и Монтазио) и другие (Российский, Тильзитер, Кружевной, Натали, Славянский).