Рецепт от Виталия Россохи, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Ингредиенты на 6 порций: Говяжий бульон - 1 л
Лук репчатый - 2 шт
Томатная паста - 2 ст. л
Сахарный песок - 1 ч.л.
Огурцы соленые - 6 шт
Маслины без косточек - 50 г
Каперсы - 50 г
Язык говяжий вареный - 50 г
Колбаски охотничьи - 50 г
Свиной окорок - 50 г
Курица копченая - 50 г
Рулет ленинградский с перцем - 50 г
Соль, перец по вкусу
Растительное масло - 20 мл
Лимон - для украшения Процесс приготовления:
Рецепт от Виталия Россохи, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго»
Ингредиенты на 6 порций:
Говяжий бульон - 1 л
Лук репчатый - 2 шт
Томатная паста - 2 ст. л
Сахарный песок - 1 ч.л.
Огурцы соленые - 6 шт
Маслины без косточек - 50 г
Каперсы - 50 г
Язык говяжий вареный - 50 г
Колбаски охотничьи - 50 г
Свиной окорок - 50 г
Курица копченая - 50 г
Рулет ленинградский с перцем - 50 г
Соль, перец по вкусу
Растительное масло - 20 мл
Лимон - для украшения
Процесс приготовления:
- Приготовить базу. Репчатый лук очистить, порезать кубиком, обжарить на растительном масле до размягчения, добавить томатную пасту, сахар, тушить 7-10 мин.
- Соленые огурцы порезать мелким кубиком, пасссеровать в рассоле, добавить к базе. Туда же отправить маслины и каперсы (можно с рассолом), все перемешать, прогреть, убрать с огня.
- Язык, колбаски, окорок, рулет и курицу порезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
- В теплый бульон добавить луковую базу, мясные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, дать закипеть.
- Подавать с долькой лимона и жирной сметаной.