Квашеная капуста с медом в трехлитровой банке
Большинство из вас готовили на зиму так горячо любимую закуску квашеная капуста. Так же как наши мамы и бабушки, мы шинковали кочаны, тёрли морковку и переминали всё это с солью.
Предлагаю вам приготовить квашеную капусту в медовом рассоле. Эта закуска отличается от классической необычным сладко-кислым вкусом. Здесь сочетание пользы капусты и мёда. Хранить капусту в рассоле из меда можно в течение долгого времени в холодильнике.
Ингредиенты:
- 3 кг белокочанной капусты
- 1 морковь
- 1 ст ложка мёда
- 1 ст ложка соли
- 600-800 мл воды
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1.
Убираем с кочана внешние грязные и поврежденные листья. Промываем капусту под проточной водой.
Шаг 2.
Берём нож или специальную шинковку и нарезаем капусту. Ножом получится более крупно, а шинковкой более тонко. Кому как нравится.
Шаг 3.
Вымытую и очищенную морковь натираем на крупной тёрке или можно измельчить блендером.
Шаг 4.
Берём таз или большую миску и, переложив подготовленные овощи, посыпаем их солью. Всё тщательно перемешиваем, приминаем руками.
Шаг 5.
Заранее готовим трехлитровую банку, складываем в неё овощи уминая их деревянной толкушкой. Капуста и морковь должны быть плотно утрамбованы.
Шаг 6.
Берём тарелку или миску и ставим туда банку. Заливаем в банку кипячёную холодную воду. Оставляем на кухне на день. Идёт процесс брожения.
Шаг 7.
Через день капусту и получившийся при брожении рассол помещаем в глубокую миску
Шаг 8.
Всё это хорошенько отжимаем и, плотно трамбуя толкушкой, укладываем обратно в банку. Но не просто, а меняя нижние и верхние слои овощей местами.
Шаг 9.
В рассол, который отжали из капусты, кладём мёд и ждём пока он полностью растворит. Теперь медовый рассол заливаем в банку с капустой. Ставим на кухне еще на день.
Шаг 10.
Убираем в холодильник и даём настояться ещё. И наконец, квашеная капуста в рассоле из меда готова и можно приступать к дегустации. Надеюсь вам понравится вкусная и хрустящая закуска.
Приятного аппетита!
Квашеная капуста с сахаром на зиму в банках
Теперь другой вариант квашеной капусты на зиму – с сахаром и специями. Это не сложный для приготовления рецепт. А в результате вы получите аппетитную, сочную и хрустящую закуску, которую будете подавать к горячим блюдам и удивлять своих рдных.
Время - 20 минут и ещё 3 дня для заквашивания.
Продукты:
- 2,5 кг белокочанной капусты
- 150 г моркови
- 2 шт лаврового листа
- 10шт черный перец горошком
Для рассола:
- 2 ст.л сахара
- 2 ст.л каменной соли
- вода
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1.
Овощи тщательно промываем и очищаем, капусту от верхних листьев, морковку от кожицы.
Шаг 2.
Морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем обычным ножом или специальным для резки капусты с двумя лезвиями. Складываем в глубокую посуду и растираем, чтобы появился сок.
Шаг 3.
В овощи кладем лавровый лист и горошины перца. Опять перемешиваем.
Шаг 4.
В подготовленную чистую трехлитровую банку кладем приготовленную массу из овощей. Укладываем плотно, а вверху оставляем место.
Шаг 5.
Теперь засыпаем в банку с овощами соль и сахар.
Шаг 6.
Осторожно льем кипяченую холодную воду, чтобы она протекала внутрь заготовки. Заливаем до горлышка банки.
Шаг 7.
Подставляем под банку миску для стекания образующегося рассола. Прикрытую крышкой банку оставляем на три дня. Не забываем утром и вечером протыкать капусту длинным ножом, чтобы удалять газы.
Шаг 8.
Рассол возвращаем обратно в банку. Через три дня закупориваем крышкой банку с капустой, ставим в холодильник на хранение.
Шаг 9.
Оригинальный вариант квашенной капусты с сахаром готов к употреблению. Все за стол.
Приятного аппетита!
Предлагаю ВАМ сделать оба рецепта и сравнить, который из них именно ВАМ больше понравился.
Удачи в приготовлении!