Привет, друзья! Сегодня у нас на кухне настоящий кулинарный мастер-класс. Муж захотел котлеты, такие, как в ресторане.
- Выполняю заказ!
Мне понадобилось:
1 кг мяса, жирная свинина
200 сухого хлеба
200 мл молока или воды
1 луковица
чеснок
соль
перец
масло для жарки
Включаю плиту, ставлю кастрюлю на огонь — буду готовить пюре.
Приступаю к приготовлению фарша. Мне нужно мясо. Я взяла килограмм свинины с жирком — это идеальный вариант для котлет, можно, конечно, добавить немного говядины. Главное — правильно соблюдать пропорции.
Котлеты должны быть сочными, а для этого мы сделаем всё по классике.
Для котлет нам нужно всего 3-4 ингредиента: мясо, хлеб, лук и, по желанию, чеснок. Я сразу добавляю зубчик чеснока и одну крупную луковицу. Хлеб беру с корочкой, он придаст котлеткам пышность и вкус. 200 граммов хлеба порву на кусочки и залью стаканом молока — или воды, как кому удобнее. Здесь, как говорят шефы, особой разницы нет. Даем хлебу немного впитать жидкость и пока что оставляем его отдыхать.
А я тем временем перекручиваю мясо через мясорубку на крупной сетке, чтобы котлетки получились нежными и сочными. В этот момент хлеб уже успеет размякнуть, и я его добавляю в фарш. Не отжимаю хлеб, пусть всё остается сочным — так котлеты получатся гораздо вкуснее.
Солю фарш по вкусу, добавляю черного молотого перца. Я люблю, когда перца побольше, но это дело вкуса.
Всё тщательно перемешиваю руками — котлеты будут мягкими, вкусными и ароматными. Яйца я не добавляю, чтобы котлетки не стали слишком плотными. Разве что можно добавить желток, если сомневаетесь.
Формирую котлетки. Я обычно делаю их кругленькими, чтобы все были одинаковые. На сковороду вливаю растительное масло, даю ей хорошенько прогреться. Проверяю деревянной лопаткой — если пошли пузырьки, значит, масло готово.
Теперь выкладываю котлетки на сковороду, не панирую, — так они остаются более сочными. Когда края начинают светлеть — переворачиваю.
На второй стороне обжариваю ещё пару минут, чтобы они были золотистыми и румяными. Затем выкладываю котлетки в форму, посыпаю мелко нарезанным сливочным маслом и ставлю в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут — так они получаются просто шикарными!
Пока котлеты готовятся в духовке, мы делаем пюре.
Через 20 минут вынимаю котлеты из духовки — они идеально пропарились и стали ещё более нежными.
Вдобавок, под котлетками — сливочное масло, так что их вкус просто потрясающий. Подаю с картофельным пюре, квашеной капустой или маринованными грибочками.
Ну, а если вам ещё не хватает блеска на кухне — мастер-класс по мытью плиты у нас тоже есть. Вода, мыло, щётка, а потом ещё и специальная тряпочка, которая чистит, как зеркало! Плита как новая!
Полный мастер-класс смотрите в видео!
Благодарим вас за внимание! Вкусного вам ужина, друзья, и мирного неба над головой!
Полезные ссылки:
Жарим настоящие котлеты! - https://dzen.ru/video/watch/651e6520bbfa7461bf70ee8a
Блюда из мяса и с мясом - https://dzen.ru/suite/d84b2927-57d3-4811-b87f-a641cd62a839?share_to=link
- Ух ты, кухня - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link