Рецепт от Эдуарда Пынзару, шеф-бармена ресторана Lark Café. Эта настойка по авторскому рецепту обладает свежим и пряным ароматом. Яркий вкус напитка с характерной остротой хрена, свежестью сельдерея, кислинкой лимона, с согревающим оттенком корицы и легкой сладостью меда, которая облагораживает весь букет.
Ингредиенты
Водка 1 л
Хрен 200 г
Стебель сельдерея 100 г
Палочки корицы 1 штука
Чеснок 20 г
Лавровый лист 4 штуки
Черный перец горошком 20 г
Мед 80 г
Лимонный сок 50 мл
1.Хрен очистить, промыть под проточной водой, убрать все подозрительные пятна.
2.Нарезать хрен на четыре-пять частей, выложить в ледяную воду и оставить на 5 часов. Можно этого не делать, но так мы убираем излишек горечи и едкости, которые могут серьезно раздражать желудок. К тому же дальше резать или натирать хрен будет проще, он будет меньше есть глаза.
3.Тем временем подготовить мед: отлить примерно 100 мл водки в банку с крышкой, добавить мед. Хорошо перемешать, закрыть банку и потрясти, чтобы мед растворился.
4.Через 5 часов хрен достать из воды, выложить на бумажное полотенце и дать ему подсохнуть. Нарезать хрен небольшими кубиками или тонкой соломкой (не тереть ни в коем случае).
5.Также нарезать сельдерей. Чеснок очистить от шелухи и разрезать пополам.
6.Положить хрен и сельдерей в банку, добавить сок лимона, лавровый лист, влить водку с медом, добавить корицу и черный перец. Все перемешать.
7.Долить остальную водку, банку плотно закрыть съемной крышкой и оставить в темном прохладном месте (в шкафу или погребе) на 21 день.
8Каждый день банку нужно открывать и перемешивать содержимое. Можно просто сильно встряхивать.
9.Процедить настойку сначала через сито, потом — через два-три слоя марли или кофейный фильтр, чтобы она стала абсолютно прозрачной.
10.Перелить настойку в бутылку, закупорить и дать ей отдохнуть 3–4 дня.