Булочки «Синнабон» с корицей и кремом-глазурью из сливочного сыра известны на весь мир! Они даже включены в список 50-ти удовольствий жизни!
Давайте испечем булочки-синнабоны дома и узнаем какие они на вкус.
Ингредиенты
Тесто:
Мука - 450 гр
Молоко - 200 мл
Сливочное масло - 60 гр
Сахар - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Дрожжи сухие - 7 гр
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Начинка:
Сахар - 100 гр
Сливочное масло - 60 гр
Корица - 1-2 ч.л.
Помадка:
Сыр маскарпоне - 120 гр
Сливочное масло - 60 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Сливки жирные - 150 мл
В глубокую емкость налить тёплое молоко, всыпать дрожжи, 1 ч.л. сахара, 2 ст.ложки муки (сахар и мука от общего количества), венчиком перемешать и оставить опару на 15-20 минут (до образования «шапочки»).
Затем всыпать остатки сахара, добавить ванильный сахар, соль, яйцо и всё хорошо перемешать.
Добавить муку, просеивая небольшими порциями.
Замесить тесто руками.
Влить растопленное не горячее сливочное масло. Вымешивать 3-4 минуты.
Переложить тесто в чистую, смазанную растительным маслом емкость. Накрыть пищевой пленкой и полотенцем. Убрать в теплое место на 1 час.
Начинка: смешать растопленное масло, сахар, корицу.
Через 1 час приступаем к формированию булочек.
На припыленный мукой стол выкладываем тесто. Раскатываем в пласт 30х40 см.
Намазываем начинку по всей поверхности теста, оставляя чистыми верхний край на 3 см и остальные края - на 1,5 см.
Сворачиваем пласт с начинкой в трубочку.
Переворачиваем получившуюся трубочку из теста швом вниз.
Разрезаем тесто на 12 булочек.
Выкладываем булочки на противень, покрытый пергаментом.
Оставляем булочки подходить на 25-30 минут.
Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Через 15-20 минут достаем булочки из духовки, еще горячими поливаем сливками.
Затем снова убираем булочки в духовку еще на 10-15 минут.
Для помадки смешиваем сыр маскарпоне, размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
Достаем булочки из духовки.
Смазываем еще горячие булочки помадкой. Под действием температуры, помадка начнет плавиться и стекать по булочкам.
Булочки-синнабоны готовы!
Очень рекомендуется хранить синнабоны в холодильнике (до 3-4-х суток) и перед употреблением разогревать синнабоны в микроволновой печи (30 сек).
Приятного аппетита!