Продолжаю исследовать линейку коньяков Hardy. Про самые младшие релизы я недавно писал, как и про историю дома (повторяться с этим не буду). Тогда меня базовые коньяки не впечатлили, но и не разочаровали. Но не будем забывать, что этот дом больше славится своими топовыми релизами в люксовом сегменте. Поэтому мне и стало интересно проверить, а насколько хороши XO у них.
Немного напомню, что своих виноградников у дома нет, но он принадлежит кооперативу где достаточно своих виноградарей и тех, кто осуществляют дистилляцию. И вот они делают о-де-ви для Hardy по их спецификации. Выдерживают сами. При этом используют бочки из лимузенского дуба в основном лёгкого тостинга (поджарки). О-де-ви всегда заливается в новые бочки, а потом уже переливается в более старые для более длительной выдержки. Но у дома есть интересная фишечка, которую они называют 4 этапа редукции. Что это значит? Прежде всего о-де-ви редуцируется уже при заливки в бочки до крепости 57%abv, потом в процессе выдержки крепость редуцируется в несколько подходов, пока не будет получена финальная в 40%abv. Как мне кажется, сама первоначальная низкая крепость заливки в бочки в 57%abv позволяет получить достаточно зрелый характер у коньяка VS, так как вода забирает больше водорастворимых компонентов из древесины при такой крепости. Но это лишь мои мысли, связанные с подобной практикой при производстве бурбонов. Дальше загружать техническими моментами не собираюсь и перейду уже к разбору коньяков.
Hardy XO, Fine Champagne, 40%abv
Представляет собой ассамбляж о-де-ви из двух самых престижных крю - Grande Champagne (не менее 50%) и Petite Champagne, выдержанных 10-20 лет в бочках из лимузенского дуба лёгкого обжига.
Цвет тёмно янтарный.
Нос яркий с нотками цветочности, фруктов, цукатов, шоколада, цитрусовых, трав, старой кожи, табака и сухофруктов. В бокале держится долго и уверено, не упрощается, есть небольшое развитие интересными полутонами. Аромат элегантный и вполне себе классический. В нём нет ничего лишнего, что могло бы испортить впечатление. Вау эффекта не производит, но и не разочаровывает.
Вкус ровный, элегантный, с нотками цветочности, фруктов, старой кожи, шоколада, табака, специй, цитрусовых и цукатов.
Послевкусие длительное, с нотками специй, цветочности, фруктов, старой кожи, ванили, трав и табака.
Баланс отличный, всё на одном, достаточно высоком уровне. Это хороший, выверенный, элегантный коньяк с классическим профилем. Я бы его отнёс к «коньяку на каждый день», когда хочется вечером налить порцию – другую, но не более, и посидеть спокойно, чтобы ничего не отвлекало (85). И с этим он отлично справляется. Ты прекрасно понимаешь, что это коньяк, хороший очень, без чего-либо лишнего, который точно не разочарует, но и не впечатлит особо.
Hardy XO Rare, Fine Champagne, 40%abv
Представляет собой ассамбляж о-де-ви из двух самых престижных крю - Grande Champagne (не менее 50%) и Petite Champagne, выдержанных 15-25 лет в бочках из лимузенского дуба лёгкого обжига.
Цвет тёмно янтарный.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками шоколада, фруктов, цветочности, хьюмидора, цукатов, старой кожи, пряностей, мармелада, немного тропических фруктов, финики, лёгкий намёк на рансьо. В бокале держится долго и уверено, постоянно раскрывается интересными полутонами. И вот тут уже можно зависнуть надолго над разбором аромата. Он глубокий, комплексный, при этом элегантный и зрелый. Даже не хочется торопиться и выпивать его.
Вкус яркий, элегантный, с нотками цветочности, фруктов, шоколада, трав, старой кожи, табака, цитрусовых, фиников.
Послевкусие длительное, с нотками специй, шоколада, фруктов, ванили, старой кожи, табака, пряностей, трав, орехов, фиников с лёгким танинным подсушиванием.
Баланс отличный, здесь всё на очень высоком уровне. Это уже более комплексный, глубокий, зрелый и при этом элегантный коньяк. С ним уже можно зависнуть, он хорошо подходит для вдумчивого потребления (88). Здесь снова без фау-эффекта, но это очень добротный коньяк, который не терпит суеты в классическом для многих профиле.
Оба коньяка мне понравились. Здесь заметно улучшение уровня с ростом выдержки. И если базовый XO – хороший, универсальный коньяк «на каждый день», то XO Rare уже хорошо подойдёт для вдумчивого потребления.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!