В ряду насыпных пирогов тыквенный занимает свое достойное место. Готовится просто, быстро, съедается еще быстрей. Он ароматный, вкусный, красивый, сытный, требует минимум ингредиентов.
Грех не приготовить в тыквенный сезон!
Нам понадобится:
Для теста:
- Мука - 250 г
- Сахар - 150 г
- Слив. масло / маргарин - 200 г
- 2 желтка
- Сода/разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
- Соль- 1/4 ч. ложки
- Уксус 9% - 1 ст. ложка
Для начинки:
- Тыква - 550 г
- Сахар - 40 г
- Цедра 1 апельсина
- 2 ст. ложки сока апельсина
Шаг 1. Просеиваем муку в миску для приготовления теста. Добавляем все сухие ингредиенты: сахар, соль, соду. Все хорошо перемешиваем.
Шаг 2. Приготовим форму, в которой будем выпекать пирог. У меня разъемная форма диаметром 24 см.
Дно я застелила пергаментом.
Шаг 3. Надо приготовить масляно - мучную крошку. Все делают по - разному. Я ставлю терку в миску и пропускаю через самую мелку решетку очень холодное сливочное масло/маргарин . Кусок масла периодически обмакиваю в муку. Делать крошку надо быстро, чтобы масло не начало таять.
Затем перетираю измельченное масло и муку руками в крошку.
Поливаю 1 столовой ложкой уксуса и 2 желтками. все перемешиваю. Тесто остается крошкой.
Шаг 4 Отмеряем 2\3 части мучной крошки, насыпаем в форму, равномерно распределяем и немного уплотняем ложкой.
Ставим форму и оставшуюся крошку в холодильник на 20 минут.
Шаг 5. Готовим начинку. Измельчаем тыкву любым способом. Ее можно натереть на мелкой терке или использовать измельчитель. У меня тыква немного подсохла, поэтому я пропустила ее через мелкую решетку мясорубки. Она сразу дала сок.
Мелкой теркой снимаем цедру с апельсина и отжимаем из него сок.
Добавим в начинку 40 г сахара, цедру апельсина и 2 столовых ложки сока апельсина.
Если у вас тыква очень сочная, апельсиновый сок можно не добавлять.
Шаг 6. Выкладываем начинку на нижний слой. Уплотнять не нужно.
Сверху посыпаем оставшейся крошкой.
Шаг 7. Ставим в предварительно разогретую ло 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут.
Блюдо готово!
Пирог - красавчик! Камера не передает всей глубины цвета. Он, как поджаренная корочка белого хлеба. Аромат стоит чудесный.
Вынесла на подоконник.
Примечание. Вкус начинки полностью зависит от вкуса тыквы. Лучше выбирать сладкие мускатные сорта. Вместо сахара можно добавить мед.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!