Музыка моей кухни

Щи и борщ являются популярнейшими первыми блюдами на всем постсоветском пространстве. А такие блюда всегда имеют большое количество вариаций в зависимости от региона, доступности продуктов, уровня достатка семьи. Например щи бывают зеленые, суточные, царские и т д. Я сталкивалась с тем, что изобретала, как мне казалось, новое блюдо, а потом находила подобный рецепт в печати. ...

Кулич пекут 1 раз в год на Пасху. Он представляет собой среднее между хлебом и кексом. В интернете можно найти множество самых разных рецептов. Кулич это традиционная выпечка, которая имеет сакральный смысл. Ее готовят не ради чаепития. Приготовление кулича такой же ритуал, как окраска яиц. Я предпочитаю семейный рецепт от бабушки в современном оформлении. Нам понадобится : Для теста Шаг 1. Приготовим опару. ...

Все любят котлеты. Они бывают из мяса или рыбы. На котлеты в основном идет костлявая рыба. Для этого ее 2 раза перекручивают в мясорубке. Если речь идет о щуке, а она считается сухой, то добавляют что- то жирненькое, вплоть до сала, а потом еще жарят. Но из котлетного фарша получаются прекрасные рулеты, которые готовятся в духовке. Это быстрей и полезней. Из щуки, как из любой рыбы, тоже можно запечь рулет и сделать его очень вкусным без сала с помощью секретного ингредиента. Нам понадобится: Рыбный фарш - 500 г (у меня щука) Яйца - 3 шт Хлеб - 60 г Лук - 1 шт Раст...

Одними из самых популярных вариантов несладких вафель являются картофельные. Из всех блюд, которые готовят из картошки, вафли больше всего похожи на драники, но их проще делать и они жарятся без масла. Картофельные вафли могут быть с наполнителем из сыра, колбасы, грибов и даже кусочков соленых огурцов. Блюдо получается бесподобное. Обычно берут пару картофелин, натирают на терке и готовят на их основе тесто. Я для вафель использую сухое картофельное пюре (порошок). Всегда держу дома на всякий случай...

Творожные вафли одни из моих любимых, набор продуктов самый элементарный, а вкус волшебный. В этом рецепте главное соблюдать технологию. Все очень просто, но есть нюансы. Нам понадобится: Мука - 60 г Творог - 150 г Яйца - 3 шт Сахар - 3 ст. ложки Раст. масло - 40 г Сода - 0,5 ч. ложки Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки Соль - 1 щепотка Шаг 1. Разделим яйца на белки и желтки. Желтки перельем в миску для замешивания теста. Добавим соль, сахар. Перемешаем до растворения сахара. Шаг 2. Добавим растительное масло...

С помощью электровафельницы можно приготовить самый разнообразный десерт. Вафли бывают сладкие, соленые, на песочном или дрожжевом тесте, протеиновые, творожные, банановые. В большинстве рецептов вафель используется много сливочного масла. Это, безусловно, вкусно, но не всегда приемлемо. Поэтому рецепты без него или с минимальным количеством очень актуальны. Для вафелек по этому рецепту не обязательно использовать именно кефир, подойдет любой кисломолочный напиток, даже простокваша. Конечно, чем вкуснее исходный продукт, тем интересней вкус у десерта...

Невозможно представить жизнь обычной семьи в России без домашней выпечки. Самое простое это печенье к чаю. А лучший способ облагородить такой десерт, это Нам понадобится: Мука пшеничная - 120 г Мука гречневая - 120 г Чтобы ее получить можно размолоть крупу на кофемолке или использовать любые измельченные хлопья Творог - 200 г Яйца - 2 шт Слив. масло - 70 г Можно использовать растительное масло, но со сливочным вкусней Сахар - 80 г или по вкусу Соль - 0,5 ч. ложки Цедра лимона - 2 ст .ложки Орехи - 25 г Их также можно размолоть в кофемолке...

Морковь часто добавляют в выпечку. Чтобы постное печенье было рассыпчатым, надо часть пшеничной муки заменить на муку из других злаков. Я предлагаю самый простой рецепт. Разнообразить его можно, если добавить овсяные хлопья, орешки, отруби. Чтобы облагородить морковный вкус, нужно использовать добавки, например корицу, имбирь, цедру, ванилин и т д. Нам понадобится: Мука пшеничная - 120 г Мука гречневая - 120 г Морковь - 240 г Раст. масло - 65 г Сахар - 65 г Соль -1/4 ч. ложки Сода - 1 ч. ложка Цедра 1 апельсина Ванильный сахар Шаг 1...

Когда в юности я училась готовить, то собрала из всех источников рецепты начинок для пирогов и записала в тетрадку. Там была и гречка с грибами. Она есть во всех кулинарных книгах. Дома мама никогда не готовила ничего подобного. Когда-то гречка была дефицитом, а грибы для жителя мегаполиса деликатесом. Сейчас все доступно и в пост я с удовольствием готовлю пирожки с этой вкуснейшей традиционной русской начинкой. Нам понадобится: для теста: для начинки: Шаг 1. Просеем муку в миску для приготовления теста...

Я считаю электровафельницу незаменимым гаджетом для небольшой семьи. На приготовление теста, если готовы ингредиенты, уходит максимум 10 минут. Одно порция выпекается 5 минут, а даьше смотря, какая у вас величина прибора. Тесто можно использовать сразу, а можно сохранить в холодильнике для следующей трапезы. Также и саму выпечку можно употреблять сразу, но она достойно сохраняется до 3-х дней. Если мы готовим вафли без муки и яиц, то лучше использовать несколько видов муки. Читайте подробно, я все описала...

Очень интересно, но трудно полностью воспроизвести старинные рецепты. Да, наверное, ни к чему. Они ели в пост, как положено, скромную доступную еду. Другое дело, что все было натуральное и готовилось в основном в печи. Что тогда называлась пилавъ догадаться трудно. В рецепте написано: Накануне сварить риса. Поэтому я сварила рассыпчатый рис так, как делаю обычно. Для грибного соуса берутся 5 штук сухих белых грибов средней величины, отмачиваются в воде, потом отвариваются в 2-х стаканах воды и протираются через мясорубку...

Первый раз пшенку с картофельным пюре я попробовала у моего деда, крестьянина Самарской губернии, участника войны. Он кашеварил сам, бабушка болела. Я очень удивилась, не знала что пшенку можно есть как-то кроме молочной каши. Потом уже узнала про кулеш и тому подобные блюда. Пшено получают при обработке проса, а оно - один из древнейших злаков, известных человечеству. Естественно, что способов его использования должно быть множество. По составу пшено ничем не уступает другим крупам, включая гречку...