Мясо мякоть, свежая говядина (лучше вырезку) 2 кг.
Лук репчатый красный 700 г.
Молоко 300 мл.
Яйцо куриное 3 шт.
Коньяк армянский «Двин» 150 мл.
Вино армянское белое «Воскеат» 200 мл.
Масло сливочное 500 г.
Мука высший сорт 300 г.
Масло топленое 150 г.
Соль йодированная по вкусу.
Перец красный молотый острый 1 ч. л,(по желанию).
Перец черный молотый 2 ч л.
Процесс/способ приготовления пошагово.
Шаг 1/4.
Промывайте мясо под проточной холодной водой под краном и дайте немного времени обсушиться минут 7-10, потом разрезайте мясо на небольшие куски, как минимум прокрутите 3 раза через мясорубку, мясо должна получится кашеобразное, вязкое и тягучее!!! Так же очистите лук от шелухи, режьте на кубики и прокрутите через мясорубку.
Шаг 2/4.
Возьмите глубокую посуду и переложите фарш туда, добавьте лук, соль, перец молотый черный и по желанию перец красный молотый острый, хорошенько перемешайте руками. Добавляйте в фарш коньяк, перемешайте, затем добавьте молоко, разбейте все три яйца и добавьте к фаршу,посолите и отправляйте в блендер, хорошо пробивайте, в итоге получается фарш который прилипает к рукам.
Шаг 3/4.
В глубокую кастрюлю с толстым дном наливайте воду, ставьте на умеренный огонь доводите до кипения, потом слегка посолите, добавьте и вино в эту же кастрюлю с кипятком и убавьте огонь. Отбивайте фарш руками делите их на крупные круглые шары, чуть меньше чем бильярдные шары. Кюфта должна иметь круглую форму, диаметром 5-6 см.
Шаг 4/4.
Дальше, при помощи большого половника, аккуратно мясные шары окунайте в кипящую воду по одной и готовьте на медленном огне в течение 25-30 минут. После выключайте огонь, готовая кюфта ложите в глубокую, широкую посуду горячим, налейте сверху топленное масло и подавайте к столу со сливочным маслом в отдельной тарелке, сливочное масло разрезанное на мелкие кубики. Кюфту едят со сливочным маслом.
Приятного аппетита! И спасибо за вашу активность и поддержку. Подписывайтесь на мой канал и вы первые будете узнавать о новых и вкусных блюдах.