Были ли у вас неудачные перегоны? Если нет, то вы... не слишком честный человек:)
Неудачи случаются. У всех без исключения. При чём чем взыскательные и требовательнее самогонщик, тем больше у него превалируют неудачи над успешными перегонами.
Хотя его неудачные напитки порой на ура заходят его менее взыскательным дегустаторам:)
Как "откатить" неудачный перегон назад?
Для начала нужно понять в чём собственно неудача?
Основная проблема в следующих моментах:
- Мало отобрано голов
- Тело отобрано слишком быстро
- Хвосты отсечены слишком поздно
- Отсечено слишком много голов и/или хвостов, напиток получился похожим на "бездушный спирт".
То есть в напитке либо присутствуют нежелательные вещества, которые портят вкус напитка. Либо напротив, напиток слишком очищен от всей ароматики.
И если в первом случае можно сделать третий перегон и доочистить напиток отсекая ещё некоторое количество голов, промежуточных веществ и хвостов...
... то во втором случае третий перегон как минимум не поможет.
Что же делать?
Можно конечно всё отправить на перегонку на спирт для настоек. Но если речь о ценном сырье? Фрукты например или солод?
Вариант есть!
Пусть и не идеальный, но есть.
Но важно соблюсти некоторые моменты. Нужно отобрать и сохранить не только тело, головы но и хвосты.
В идеале наверное и барду, но я бы не стал этого делать:)
Вливаем в куб все три компонента. Т.е и товарный спирт и уже отобранные головы и хвосты.
Глотая валидол и держась за сердце😂
И повторяем перегон с коррекцией ошибок естественно.
Например если поздновато отрубили хвосты в этот раз делаем это вовремя.
Или если излишне много отобрали голов, то сейчас это делаем в меньшем количестве.
Или если к примеру гнали на колонне и получили излишне чистый на ваш вкус напиток, то либо вообще отказываемся от колонны и гоним дистиллятором. Либо:
- Отсекаем меньше голов
- Отсекаем меньше хвостов
- Увеличиваем скорость отбора тела
Конечно напиток все же будет отличаться от того, который бы получился сразу со спирта сырца.
Ибо:
- Часть веществ осталось в барде
- Спиртовой материал прошёл "варку" и с нем наварились какие-то вещества, а какие-то соответственно "разложились".
Тем не менее таким способом можно реанимировать напиток. Устранить ошибки перегона дав ему (напитку) второй шанс.
Не знаю можно ли так делать два и более раз. Но один шанс на исправление напитка как минимум у вас есть.
Напишите, делали ли вы так когда нибудь. Уверен что я в этом не первопроходец.
Ps: Самое трудное, это влить в куб уже отобранные головы:) Но без этого не добиться максимального возврата на исходные позиции:)