С самого детства еще во времена СССР слышал про самогон третьего перегона. При чем в контексте подразумевающим невероятное качество. Так ли оно на самом деле?
С тех времен до сих пор бытует в народе уйма мифов. Про тот же пресловутый "первак" например. Как впрочем и о том, что достаточно всего одного перегона самогона.
Я давно утвердился во мнении, что для перегона качественного самогона достаточно двух. При условии их правильного проведения.
Третий перегон я долго считал возможным и необходимым лишь как инструмент исправления неудачного самогона.
Однако всё гораздо сложнее и неоднозначнее в этой жизни. Третий перегон имеет право на жизнь. При чём как основной приём.
Когда это актуально и для кого? Для каких напитков?
Всё индивидуально. Но картина примерно такая. Самогонщика не устраивает его самогон. Слишком тяжёлый на его вкус. Ему хочется более чистый. Можно конечно посмотреть в сторону более совершенного оборудования с большей степенью очистки (колонна). Но не факт, что самогонщику зайдет продукт с неё. Либо умнего нет на неё денег.
Вот тут-то и поможет ему третий перегон. Важно лишь его правильно сделать.
Тут к сожалению (или к счастью?) всё индивидуально. Выбирать вам.
Я лишь перечислю возможные варианты:
- Обычный перегон. Относитесь к продукту второго перегона так, словно это спирт сырец и вам нужно сделать дробный перегон. Логично предположить что такой "спирт сырец" двойной перегонки чище чем обычный сырец после перегона браги. Таким образом самогон после третьего перегона с него получится ещё чище.
- Можно "поиграть" с коэффициентами ректификации. Если вы постараетесь получить на втором перегоне максимально крепкий самогон и не будете разбавлять, то на третьем перегоне промежуточные примеси в нём отожмутся в конец перегона и часть из них отсекаются с хвостами. Тем самым вкусовые качества самогона только выиграют.
- Однако есть более перспективный метод. Опять таки исходя из коэффициентов ректификации. Суть состоит в том, что перегнав как обычно брагу и получив сырец вы его разбавляете до (примерно) 20% и даже ниже. Затем делаете второй дробный перегон, в ходе которого отсекаете больше голов. Если речь о сахарном самогоне, то вплоть до 20% от абсолютного спирта. Тем самым отчекаете как большую часть голов, так и большую часть изоамилола и прочих изоспиртов (промежуточная фракция). Так же отсекаете хвосты (без фанатизма, ибо впереди третий перегон самогона). Таким образом получите довольно чистый напиток. В котором однако будет несколько больше хвостов чем обычно. Из-за того что при слабой кубовой навалке (<20%) эти вещества будут активнее лететь в отбор. Но это не беда! Ибо впереди фиеальный перегон. При чем перегон довольно чистого дистиллята. При этом крепкого. Перед третьим перегоном разбавлять ни в коем случае нельзя! Заливайте ту крепость, что у вас получилась на втором перегоне. Не важно, 70, 60 или 50%. Сколько есть. Чем крепче тем лучше. Отбираем ещё немного голов. Символически. Отбираем тело напитка. Отсекаем хвосты на 60-65 (лучше 70) % в струе. Всё! Теперь ваш напиток лишен большей части голов, хвостов и самое главное промежуточных веществ.
Всё перечисленное подойдёт для любого вида сырья. Вопрос лишь в ваших вкусах и предпочтениях, а так же количестве отсечения голов и моменте отсечения хвостов:
- Фруктовый самогон требует минимального отсечения голов и позволяет отсекать хвосты позже (хотя по хвостам дело вкуса).
- Зерновой самогон более требователен. Тут нужно отсечь больше и голов и хвостов.
- Самый требовательный к отсечению фракций самогон из сахара. Тут правило простое: чем больше, тем лучше. Но выход меньше.
* Самогон из корнеплодов вообще не рассматриваю. Он еще более грязный чем сахарный.
В любом случае нет единого рецепта, ибо решающее значение имеет персональный вкус самогонщика.
Кому-то самогон не самогон если нет специфического запаха. А кому-то самогон с колонны может быть недостаточно чистым.
Если вас заинтересовал третий вариант третьего перегона, озвучьте это в комментариях. Если я увижу ваш интерес к этому способу, то в ближайшее время сделаю более подробную по этому поводу статью.
Прочтя эту статью вы воскликнете "сколько потерь!".
И будете правы.
Ну а как вы хотели? Если работать на оборудовании с низкой степенью разделения, то ... чудес не бывает.
Если у вас в приоритете выход самогона и максимально чистый самогон, то ваш путь это колонны.