Всем привет! Давайте приготовим бисквитный, медовый тортик со сметанным кремом и клубникой. Воздушные коржи с медовым вкусом изумительно сочетаются с нежным кремом и клубникой.
Мой канал в Telegram 💙 https://t.me/marina_super_food
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Для медовой основы всыпаем разрыхлитель в мёд, ставим на средний огонь и прогреваем при постоянном помешивании. Кипятить не нужно, как только мёд вспенился в белую массу, снимаем с огня.
2. Куриные яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером на высокой скорости. Масса должна очень сильно увеличиться в объёме. На это потребуется 10 минут. Пена получается пышная, но текучая.
3. Теперь во взбитые яйца добавляем медовую основу, она уже остыла до тёплого состояния. Аккуратно всё перемешиваем лопаткой.
4. Сюда же частями просеиваем муку и замешиваем тесто в несколько приёмов. Аккуратно лопаткой замешиваем тесто движениями снизу вверх. Миксером работать нельзя иначе пена осядет.
5. Дно формы застилаем бумагой для выпечки, а бортики смазываем растительным маслом. Выливаем наше тесто и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Печём до пробы на сухую палочку примерно 50-55 минут. После выпечки вынимаем бисквит из формы и оставляем его на 4 часа.
6. Готовим клубничную начинку. Я брала замороженную из летних заготовок. Добавляем в неё сахар и ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня и измельчаем всё погружным блендером.
7. Быстро растворимый желатин растворяем в соответствии с инструкцией на пачке, распускаем его до жидкого состояния и вливаем в клубнику, перемешиваем. Ставим в морозильную камеру, чтобы желе быстрее загустело, а затем перекладываем в кондитерский мешок.
8. Разрезаем бисквит на 4 коржа. Верхний самый тонкий, он пойдёт на посыпку, а остальные одинаковой толщины. Верхний корж ломаем на кусочки, помещаем в блендер и измельчаем в крошку, как показано на картинке. Крошку подсушиваем на сковороде.
9. Нам осталось приготовить крем и пропитку. Для этого подойдут как сливки, так и сметана. Сливки взбиваем до мягких пиков, затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до крепких пиков. Если же будете использовать только сметану, добавьте сахарную пудру и взбиваете миксером 10 минут на большой скорости. Для пропитки смешиваем сахар и воду, ставим на не большой огонь и помешивая доведём до кипения. Остудим до комнатной температуры.
10. Начинаем собирать торт. Бока разъёмного кольца застилаем ацетатной плёнкой, укладываем на дно первый корж и смачиваем пропиткой. Затем выкладываем часть сливок и разравниваем. в сливках делаем бороздки по кругу как показано на второй картинке и добавляем клубничную начинку. Клубнику отсаживаем только на нижний и средний корж. Верхний корж просто смазываем кремом.
11. Снимаем кольцо, обмазываем бока сливками и посыпаем торт крошкой.
12. Вот такой пышный и нарядный он у нас получается.
13. В отличии от обычного медовика, этот нам показался гораздо нежнее. Очень пышный, ароматный и невероятно вкусный. Попробуйте обязательно приготовить!!
Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Бисквит:
230 гр. мёда
6 яиц
300 гр. пшеничной муки
180 гр. сахара
1 ст. л разрыхлителя
Крем (вариант 1):
100 гр. сметаны 20%
450 гр. сливки 33 %
100 гр. сахарной пудры
Крем (вариант 2):
550 гр. сметаны 20%
100 гр. сахарной пудры
Пропитка:
80 гр. сахара
140 мл. воды
Клубничное желе:
300 гр. клубники (у меня замороженная)
6 гр. желатина
60 мл. воды
60 гр. сахара
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Забродина - будем готовить вместе! :)