Поняла, что скучновато мне живется и решила поучаствовать в конкурсе Фестиваль южной кухни и буквально прыгаю в последний вагон, сегодня заключительный день конкурса.
Посмотрела меню ресторанов и поняла, что больше всего хочется приготовить пирог открытый пиде с говядиной и сыром фета из новороссийского ресторана «Бочка 1969». Надеюсь, когда-нибудь побываю в этом городе и обязательно посещу это заведение и обязательно закажу это блюдо.
А пока попробуем приготовить его сами дома.
Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан тёплого молока
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
2-3 стол. ложки растительного масла
1 пачка дрожжей
1 кг +/- муки
Для начинки:
500 г говяжьего фарша
2-3 головки лука
2-3 зубчика чеснока
лук порей для украшения
1 пачка сыра фета
100-150 г томатного соуса или пасты
Перец, любая приправа для мяса, соль
Вяленые помидоры для украшения
1 яйцо для смазывания теста
В глубокую чашку наливаем тёплое молоко, добавляем, соль, сахар, масло. Всё хорошо перемешиваем венчиком.
Постепенно через сито добавляем муку и туда же вместе с ней дрожжи.
Всё хорошо перемешиваем и начинаем месить тесто. Тесто удобней месить на ровной поверхности.
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, скатываем шар, кладем в чашку, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место.
Пока поднимается тесто, готовим начинку.
Чтобы фарш был рассыпчатым, я в него добавляю стакан холодной воды и хорошо перемешиваю.
Выливаю фарш с водой на сковородку и ставлю на средний огонь. Готовлю, периодически помешивая минут 10. Когда жидкость начинает отделяться от фарша, сливаю её через сито.
Остаётся рассыпчатый фарш.
На сковородку наливаю немного растительного масла и высыпаю туда фарш и помешивая снова тушу на среднем огне, добавляю туда нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок и томатный соус.
Добавляю соль, перец, специи, тушу минут 6-7.
Примерно через 1,5 часа тесто поднимется в 2 раза. Оно готово.
Делим тесто пополам и раскатываем из одной части овальную лепешку.
Перекладываем лепешку на противень, заставленный бумагой для выпечки.
Выкрадываем фарш на тесто, не доходя до края 1,5 -2 см
Заворачиваем края к центру, а с двух сторон защипываем как на фото.
Можно смазать взбитым яйцом.
Выкладываем по поверхности нарезанный сыр Фета и ставим в духовку минут на 30 на 180 градусов. Если низ подрумянился, то лепешка готова.
Украшаем вялеными помидорами и нарезанным луком пореем.
Очень вкусно с соусом: томатный+сметана (1:1)
Из указанного количества теста и фарша у меня получилось две лепешки. Обе в тот же день были съедены, детям очень понравилось и мне тоже. Так что рекомендую приготовить.