Осень — это время, когда природа щедро одаривает нас сезонными овощами, которые не только невероятно вкусны, но и богаты витаминами, необходимыми для поддержания здоровья в холодное время года. В статье мы рассмотрим, на какие осенние фермерские овощи стоит обратить внимание в октябре, как выбрать самые свежие и полезные, а также поделимся рецептами простых и вкусных блюд.
1. Тыква — королева осени
Тыква — один из главных символов осени.
Тыквы на ферме «Гастродачи Вселуг» выращиваются на экологически чистых полях без применения пестицидов и других минеральных удобрений.
Тыквы невероятно полезны! Это один из самых ценных на витамины и микроэлементы овощ. Кстати, тыква — именно овощ. Она относится к бахчевым культурам, чьи плоды в ботанике называют тыквинами. И хотя они схожи с ягодами, сами бахчевые культуры относятся к овощным.
Тыква содержит множество витаминов, в том числе витамины группы А, С, Е и группы В, а также довольно редкий витамин К, от которого зависит свертываемость крови. По содержанию железа тыква превосходит многие сорта яблок. Тыква является незаменимым источником клетчатки, ее регулярное употребление способствует нормализации работы ЖКТ. ,
Как же выбрать самую вкусную тыкву?
Выбирайте тыквы средних размеров с плотной, ровной кожицей, целые, без вмятин и царапин. Чем ярче цвет кожуры у тыквы, тем слаще её мякоть.
Кстати, именно такие — яркие, сочные, сладкие тыквы вы можете заказать на сайте «Гастродачи Вселуг» или приобрести в нашей Лавке по адресу: Холодильный пер, 3.
Небольших шрамов или суховатой сеточки морщин опасаться не стоит: тыквы приобретают их в процессе роста, а для многих такая сетка является отличительной чертой сорта. При этом наличие розовых пятен и черных «оспин» на кожуре говорит о том, что тыква успела подцепить грибок и им переболеть, мякоть ее будет горьковатой и невкусной.
Применение тыквы в кулинарии не имеет границ, вернее — какова бы ни была ваша гастрономическая фантазия, тыква справится со всем! Каши и супы, гарниры и основные блюда, десерты и ферментированные заготовки — тыква может всё!
Рецепт: Запечённая тыква с медом и орехами
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г
- Мёд — 2 ст. ложки
- Грецкие орехи — 50 г
- Тыквенное масло — 1 ст. ложка
- Корица — по вкусу. Постарайтесь использовать именно кору коричного дерева, а не кассию – её вкус грубее и менее ароматен.
Приготовление:
- Нарежьте тыкву кубиками и выложите на противень.
- Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C около 25 минут.
- Добавьте мёд, измельченные грецкие орехи и корицу, запекайте еще 5-10 минут. Подайте как десерт — например, тёплой с мороженным или гарнир к мясу: неожиданное сочетание вкусов может вас приятно удивить!
2. Белокочанная капуста — универсальный овощ.
Осенняя капуста особенно хороша — за лето она достигает своей высочайшей сочности и полезности. Капуста богата витамином С, что особенно важно для поддержания иммунитета в холодное время года. Листочки молодой капусты содержат и много других полезных веществ: А, В1 и В2, Р, К, никотиновую кислоту и клетчатку. Молодые листья примерно на 5% менее питательны, чем «старые», зато совершенно не горчат и не содержат крахмал и сахарозу.
Советы по выбору капусты.
Обратите внимание на плотные и тяжелые кочаны с хрустящими листьями. Если капуста выглядит немного увядшей, она может быть недостаточно свежей – такую лучше заквасить.
Квашеная, или ферментированная, капуста — бесценный для нашего здоровья продукт. Как и все ферментированные овощи, она является источником пробиотиков, богата калием, марганцем и фолиевой кислотой, содержит витамины А и С.
Капуста еще более многофункциональна в кулинарном смысле, чем тыква. Голубцы, тушеная капуста с любыми дополнительными ингредиентами от сосисок до филе белой рыбы, супы и даже капустные стейки.
Мы предлагаем фьюжн-рецепт из капусты, созданный под влиянием обычаев китайской кухни.
Рецепт: Капуста с фермерским сыром
Ингредиенты:
- Капуста — 500 гр.
- Фермерский сыр, например, Гауда — 350 гр.
- Фермерские яйца — 3 шт.
- Панировочные сухари из пшеничного хлеба — по вкусу, до 200 гр.
- Фермерская жирная сметана – для подачи
Приготовление:
- В большой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите. Положите капусту и варите 5 мин. Вынув, положите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Разберите кочан, подрезая у основания, промокните листья полотенцем. Сыр нарежьте пластинами.
- Положите капустный лист на рабочую доску, в центр листа поместите сыр. Заверните лист конвертом, подогните края. Повторите то же со всеми листьями.
3. Взбейте в миске яйца, немного посолите и поперчите. На тарелку насыпьте сухари. Обмакните капустные конвертики в яйцо, а потом обваляйте в сухарях. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте конвертики на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте горячими или холодными со сметаной.
3. Морковь — источник витаминов.
Морковь, хотя и доступна круглый год, достигает пика своих вкусовых и нутритивных качеств именно осенью. Она богата бета-каротином и витаминами А, C, К, улучшает здоровье кожи и зрения. Морковь содержит много калия, поддерживающего нормальное функционирование сердца, и фолиевой кислотой – особенно важной для здоровья женщин.
Морковь прекрасно сочетается с различными продуктами. Её можно использовать в салатах, супах, рагу и даже десертах. Она отлично гармонирует с яблоками, апельсинами, орехами, мёдом, имбирем и различными специями.
Советы по выбору моркови.
В случае классической оранжевой моркови (а мы-то знаем, что она бывает и жёлтая, и фиолетовая, а даже белая), выбирайте овощ яркого цвета, плотный и среднего размера — тогда вкус будет насыщенным, сладким, морковка будет отлично хрустеть.
Фермерская морковь, как у нас на ферме, как раз бывает яркой, плотной, однородной, без трещин и вмятин, с хрустящей текстурой и насыщенным сладковатым вкусом. Она выращена без использования химических удобрений и пестицидов, что делает её по-настоящему ценным продуктом питания.
Рецепт: Морковный суп-пюре с имбирём
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Имбирь — 10 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сливки фермерские — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте морковь и лук, обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный имбирь и воду, варите до мягкости моркови.
- Пробуйте суп блендером до подачи массы, ссылок на сливки и специи. Подайте горячий хлеб с кусочками хлеба.
4. Свекла — яркий и полезный овощ.
Осенью свекла становится особенно сладкой и питательной. Этот корнеплод богат железом, фолиевой кислотой и антиоксидантами, которые помогают улучшить кровообращение и поддержать уровень энергии. Так же в её составе присутствуют: витамин C, железо, калий и магний.
Советы по выбору.
Свежая свекла должна быть плотной и твердой. Избегайте овощей с пятнами или мягкими участками. Наша свекла выращивается в экологически чистых условиях, без использования химических удобрений и пестицидов. Это гарантирует вам не только превосходный вкус, но пользу и высокую питательную ценность готового блюда.
Рецепт: Салат из запечённой свёклы с козьим сыром
Ингредиенты:
- Свёкла — 2 шт.
- Козий фермерский сыр — 100 г
- Рукола — 1 пучок
- Орехи — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Запеките свёклу в фольге при температуре 180°C примерно на 40 минут, очистите и нарежьте нарезанными дольками.
- Выложите свёклу на тарелку, в меню руки, орехи и козий сыр.
- Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подайте в качестве легкого обеда или закуски.
Заключение
Осенние овощи — это не только яркие цвета и насыщенные вкусы, но и кладезь витаминов, необходимых для поддержания здоровья в холодное время года.
Фермерские овощи «Гастродачи Вселуг» — это идеальный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает натуральные продукты. Закажите овощи с фермы онлайн с доставкой по Москве и области и наслаждайтесь её свежестью и пользой каждый день. Выбирайте качество, выбирайте здоровье, выбирайте натуральную продукцию фермы «Гастродача Вселуг»!
