Заливные пироги считаются самыми простыми в приготовлении. Добавлю, если у вас есть хороший рецепт и продукты, которые ему соответствуют. У нас молочная продукция с одинаковым составом в реальности может различаться, например, в зависимости от производителя. Это влияет на густоту теста. Оно для заливных пирогов должно быть средней консистенции. Начинка всегда готовится заранее. Их существует огромное количество. Заливные пироги могут с легкостью заменить завтрак, обед или ужин.
Нам понадобится:
для теста
- Мука - 90 г (6 ст. ложек)
- Сметана - 100 г (5 ст. ложек)
- Майонез - 25 г (1 ст. ложка)
- Яйца - 2 шт
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Сахар - 0,5 ч. ложки
- Сода 1 ч. ложка без верха
для начинки
- Капуста - 300 г
- Лук- 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль, сахар, черный молотый перец
- Свежая или сушеная зелень
- Приправа иои специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Шаг 1. Мелко нарежем лук, морковь и капусту.
В сотейник, где будем тушить капусту, нальем растительное масло слоем 2-3 мм. Раздавим 1 зубчик чеснока и добавим в масло.
Когда масло разогреется, появится характерный запах и около кусочков чеснока появятся пузырьки, добавим лук. Лук припудрим сахаром и обжарим на сильном огне.
Когда лук отдаст сок, добавим морковь .К ней добавим соль и черный перец. Обжарим в этом же масле.
Когда морковь уменьшится в размерах и станет золотистой, добавим капусту. В капусту добавим специи и приправы.
Сначала обжарим, потом накроем крышкой и оставим тушится почти до готовности.
Обязательно попробуем и добавим столько соли, сколько нужно. Оставим начинку остывать.
Шаг 2. В миску для приготовления теста разобъем 2 яйца.
Добавим соль, сахар, сметану и хорошо перемешаем венчиком до однородности.
Шаг 2. Смешаем муку с содой и просеем в яично-сметанную смесь. Муку вводим постепенно и аккуратно перемешиваем. Должно получиться тесто консистенцией, как густая сметана.
Шаг 3. Добавим капустную начинку в тесто, перемешаем до однородности. На этом этапе добавляем свежую или сушеную зелень.
Примечание. Можно налить часть теста, на него выложить начинку и сверху пролить оставшимся тестом.
Но, именно пирог по этому рецепту, я пеку по-своему. Кроме овощей в начинке ничего нет и при смешивании получается ленивый вариант заливного пирога.
Если масса получилась слишком густая, или теста мало, а начинки много, подкорректируем состав майонезом. Добавляем и перемешиваем.
Майонезом можно смазать поверхность. Обычно хватает одной ложки. Даже если все устраивает, немного майонеза надо ввести для пикантности и лучшей работы соды..
Шаг 4. Смазываем форму маргарином или маслом и наливаем тесто.
Отправляем в заранее разогретую духовку на 30 минут под фольгу.
Потом фольгу убираем, проверяем готовность зубочисткой и продолжаем выпекать 5-10 минут до готовности или румяной корочки
Блюдо готово!
Пирог получается сытный, но легкий. Он похож на запеканку или пудинг. Можно положить полноценную порцию (большой кусок) на плоскую тарелку, полить сметаной и подать, как самостоятельное блюдо. Можно отрезать небольшой кусочек и съесть со сладким чай на десерт.
Очень интересный пирог, простой, доступный , вкусный и полезный.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!