Давненько я не писал про рюмочные. А еще дольше про бургерные. Между тем, в столице открываются новые места в этих категориях. Сегодня будет обзор "два в одном". Ведь рюмочная "Бухта" открылась не так давно под самой первой бургерной известной сети "Burger Heroes" на Большой Ордынке, в двух шагах от метро Третьяковская.
"Burger Heroes" я, пожалуй, люблю больше всех заведений эпохи крафтово-бургерной революции в Москве. "Черная мамба", "Борщ", "Царь-бургер" - до сих пор помню названия бургеров, которые в свое время произвели на меня впечатление. Всего, судя по официальному сайту, в Москве сейчас работает 11 бургерных этой сети.
Теперь о "Бухте". Вот, что пишут о ее названии сами создатели:
Соседство во дворе с "Музеем морского флота" сразу же задало проекту соответствующий мотив, в том числе в названии, которое, однако, каждый поймет по-своему: одним оно навеет воспоминания о жарком летнем отдыхе и морском бризе, другим – о бурной молодости и высокоградусных вечеринках, где алкоголь льется рекой.
Вход в рюмочную и бургерную находится не на первой линии Большой Ордынки, но найти его несложно. Достаточно обратить внимание на указатель на доме (на первом фото), пройти во дворик, и вот он светящийся вход. Вниз по лестнице - "Бухта", вверх - "Burger Heroes".
Интерьер
Смотрю на свои фото интерьера и в голову приходит только название детского фильма "Королевство кривых зеркал". Из-за зеркал на двух стенах помещение кажется в два раза больше, чем оно есть.
На самом деле рюмочная камерная. Есть небольшая посадка за барную стойку и несколько столиков с высокими барными стульями. Интерьер нейтрально-свежий. В отличие от некоторых других рюмочных, тут очень чисто.
Я пришел почти к самому открытию (в выходные рюмочная открывается в 16-00, а в будни в 18-00 и работает до полуночи) и поснимал интерьер еще без гостей. Но уже через полтора часа все стулья были заняты.
Так как я пришел раньше своих друзей, то был отправлен наверх в бургерную, чтобы сделать заказ на всех. Кстати, заказ принесли на подносах в саму рюмочную (не уверен, что так можно всегда, вероятно, зависит от загрузки персонала).
Интерьер у Burger Heroes позитивный: тут светло, стены украшают яркие рисунки. Никакой "крафтовой лофтовости". Разве что, окошки маленькие. Кстати, эта бургерная, как я уже написал первая у BH и открылась в 2015 году, и скоро ей будет 10 лет (но внутри этого не скажешь, ремонт свежий).
Меню Burger Heroes
Меню всех бургерных сети немножко разное, но есть общий ассортимент бургеров и закусок. Выбор не слишком большой, не запутаешься (как обычно и бывает в сетях быстрого питания). Почти все бургеры можно заказать не только с говяжьей котлетой, но также и с куриной, и веганской из нута. Говядина, как и должно быть, подороже.
Вообще цены на крафтовый продукт ощутимо потяжелели. Правда и в ресторанах тоже бургеры уже перешагивают за 1000 руб., что когда-то было исключительным случаем.
Итак, наш небольшой заказ на троих...
Бургер "Варка"
"Рецепт "Варки" был разработан таким образом, чтобы сочетаться с пивом, которого в баре великое множество. Копченый сыр сулугуни, лук конфи и говяжья котлета."
В описании бургера упоминается бар. Речь о баре с крафтовым пивом "Варка" возле метро Марксистская, где также готовят бургеры от BH. Этот бургер я взял себе. У него очень простой состав. Кроме говяжьей котлеты (я попросил прожарку медиум), сыр сулугуни и карамелизированный лук.
Я обожаю лук конфи в бургерах. В свое время мой любимый бургер с луком был в крошечной бургерной "Meating" около арт-квартала "Винзавод". Повар там стоял и целый день помешивал лук в огромной кастрюле на медленном огне.
Еще отмечу, что такой размер бургера для меня оптимален: удобно есть и даже не требует разрезания на две части. Оценка 5+.
Бургер "Джокер"
"В новом меню гостей встречает бургер "Джокер" со сладко-острой начинкой: банан, шоколадно-ореховая паста, халапеньо."
Новый бургер со смелой начинкой. Известное по блинам сочетание банана и "нутеллы" усилено острым перцем халапеньо. Я сам не попробовал, но товарищ оценил высоко. Котлета и булочка-бриошь тут такая же, как в "Варке". А банан не сырой, а карамелизированный.
Бургер "Ким Ки Дук"
"Бургер в азиатском стиле на черной булочке, с листьями салата, креветками, соусом кимчи, маринованным цуккини, водорослями нори и водорослями чукка."
Бургер назван в честь известного корейского режиссера (который снял "Весна, лето, осень, зима… и снова весна"). По легенде он даже пробовал его в одной из бургерных и одобрил такое название.
Из азиатского тут разные водоросли и соус кимчи. Но самое вкусное - креветки вместо котлеты. Я его уже пробовал ранее, он хорош, разве что тут на фото булка выглядит неаккуратно. Оценка 5-
Картошка по-деревенски
Классическая (а бывает еще с трюфелем и с апельсиновым перцем)
Картошка в целом неплоха, но я люблю чуть посуше, а эта достаточна мягкая Субъективно 5-
Соус медовая горчица
Обычно я заказываю этот соус к батату фри. Тут же решил для разнообразия взять картошку. Любимое сочетание меда и зернистой горчицы не подвело - с ним все вкусно.
Попкорн из креветок
Креветки колючие и мелкие, на любителя. Впрочем, мне понравились, особенно с новым для меня соусом. Оценка 4.
Соус глазурь с копченой сливой
Этот соус я пробую первый раз. Для себя записал его, как "чатни". В меню он обозначен, как острый, но мне острота показалась умеренной. Не на каждый раз, как медовый, но весьма любопытный: щекочет пресловутые "вкусовые сосочки".
Тыквенный пирог с мармеладом
Мармелад красивый и его много. По консистенции он ближе к цукатам. А вот сам тыквенный пирог расстроил, его творожное нутро сильно кислило. Возвращать не стал, но и не доел. Оценка 3.
Напитки
Пришел в рюмочную, а все о еде, да о еде....
Несмотря на то, что это рюмочная, в меню тут много коктейлей. Пожалуй, не меньше, чем в ином коктейльном баре. Впрочем, и цены на них на уровне. Настойки можно заказать сетом, так дешевле. А некоторые еще и в бутылках (кажется по 0,5). Кроме настоек на водке, есть и варианты шотов на джине, роме и бурбоне.
Пока ждал друзей заказал коктейль - "Грушевый тини" (настойка Белуга Нобл Ботаникалс Груша и Липа, груша, лимон, сахар). Достаточно плотный, в кисло фруктовую сторону (я люблю чуть послаще, попросил добавить сиропа).
Далее мы перепробовали много-много настоек. Расскажу лишь о некоторых, чтобы оставалась интрига (на самом деле я все и не снял, и не записал)))
Рисрикен - настойка с необычным названием. И вот, что оно означает:
Название Rysskräcken имеет шведские корни и означает немотивированную, сковывающую боязнь перед русскими.
Видимо бояться надо хрена и чили, ну и водки, само собой. Мне не страшно, ведь все это смягчает добрая порция меда. Вкусно.
Еще были опробованы:
"Черная мамба" - ода одноименному бургеру, вторящая его вишнево-копченому вкусу.
"На Титанике" - с виду снова вишня, а по вкусу шалфейная елочка.
"Коровка" - очень понравилась, мягкая, без приторного жжения конфеты.
"Лимончелло" - не совсем стандартная штука, умеренно кислотная, с явной "ванилькой".
Anker Бурбон шот - это знакомый "бурбон на вишне" с гарнишем в виде коктейльной вишни. Вкусно и не приторно (но тростниковый сахар в составе есть).
ИТОГО:
Комбо из рюмочной с креативными и вкусными настойками и проверенной годами бургерной мне понравилось. Рекомендую применять тот же порядок посещения: сначала булки с сыром и толстой говяжьей котлетой, возможно в сопровождении кружки пива, а потом "Рисрикен", "Коровка" и "Бурбон на вишне" в "Бухте".
Счет за еду на троих из Burger Heroes составил 3280 руб. А в самой рюмочной мы так увлеклись настойками, что чек я не сфотографировал, да и традиционное селфи с бокалом забыл сделать. Предполагаю, что там оставили точно не меньше.
Адрес: Москва, ул. Большая Ордынка, 19, стр. 1