Панкейки это американские оладьи.
Существует много объяснений, чем они отличаются друг от друга, и все, на мой взгляд, не совсем точные. Безусловно только, что панкейки жарят на сухой сковороде, а оладьи в масле. Зато блины можно готовить на сухой сковороде, но маленький блин панкейком не становится! Ясно одно, у них совершенно разный вкус! Чтобы это понять, надо приготовить и попробовать.
Нам понадобится:
- Мука - 220 г
- Молоко - 200 мл
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 60 г (4 ст. ложки)
- Раст. масло - 40 г
- Соль - 1 щепотка (1/4 ч. ложки)
- Сода - 1 ч. ложка без верха/разрыхлитель по инструкции
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Шаг 1. Разделим яйца на желтки и белки.
Шаг 2. Выльем желтки в емкость для замешивания теста. Добавим щепотку соли, пакетик ванильного сахара, обычный сахар.
Перемешаем сначала лопаткой, потом миксером до полного растворения сахара.
Добавим растительное масло . Перемешаем миксером.
Вольем теплое молоко и окончательно с помощью миксера хорошо все перемешаем.
Шаг 3. Насыпем в муку соду/разрыхлитель и просеем ее в молочную смесь.
Перемешиваем лопаткой, потом миксером на небольших оборотах.
Шаг 4. Добавим в белки щепотку соли и взобьем с помощью миксера до крепких пиков.
Осторожно, стараясь не повредить текстуру белков, введем их в тесто. Сначала размешаем немного белковой массы. Потом накладывающими движениями объединим остальные белки с тестом.
Шаг 5. Готовим панкейки на чистой, сухой, антипригарной сковороде. Огонь должен быть средним. Нальем немного теста на хорошо разогретую сковороду.
Когда начнут появляться пузырьки, перевернем его с помощью силиконовой лопатки на другую сторону, накроем крышкой и печем до готовности.
Примечание: мощность нагрева надо отрегулировать так, чтобы пузырьки лопались, когда нижняя поверхность зарумянится.
Размер оладушка зависит от вашего желания.
У меня получилось 11 штук пышных, нежных, вкусных, сладких, ароматных и абсолютно нежирных панкейков.
Подавать их можно с чем угодно. По этому рецепту панкейки выходят достаточно сладкими, поэтому я ем их со сметаной. Классическая подача - кусочек сливочного масла и мед. Ну, а самое вкусное сочетание это панкейки с кленовым сиропом. Попробуйте приготовить их вместо традиционных оладий. Вам обязательно понравиться!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!