Рецепты приготовления в кодлере. Рецепт N.97. Яйцо-пашот с соусом из петрушки по-канарски.

Нам понадобится:

• Капелька оливкового масла
• 1 яйцо
• Соус - 1.5-2 чайной ложки

Приготовление:

Сначала подготовим соус.

Ингредиенты соуса (на несколько порций):

• Петрушка свежая - 20 г
• Уксус белый винный - 25 мл
• Масло оливковое - 100 мл
• Чеснок - 0.5 головки
• Соль - 0.5 ч.л.
• Куркума - 0.5 ч.л.

У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие - можно оставить. Чеснок чистим и слегка измельчаем. Очень тщательно пюрируем блендером петрушку с чесноком, солью, куркумой и 50 мл уксуса. Гомогенность должна быть достигнута именно на этом этапе, не надейтесь на следующий. При блендере, включенном на низкие обороты, тонкой струйкой вливаем масло. Получается характерная ярко-зеленая эмульсия с консистенцией густого киселя. Не нужно пытаться взбивать его дополнительно - можно получить прямо обратный результат - воздушность эмульсии окажется нарушена, соус получится слишком жидким.

Кодлер смазываем внутри.

Разбить яйцо в кодлер.

Плотно закрутить крышку. Ставим кодлер в кастрюлю в холодную воду. Варить после закипания на медленном огне 7-8 минут.

Достаньте коддлер из воды за подъемное кольцо в крышке, используя конец вилки или ложки, если у вас нет специального крючка. Дайте немного остыть. Используя полотенце и держа крышку за край, а не за подъемное кольцо, поверните ее, чтобы ослабить.

Подавайте к столу в коддлере, добавив сверху соус.

С Наилучшими пожеланиями,

Ваша Белла.

www.coddler.ru

Понравилась статья?! Ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ чтобы не пропустить новые публикации