Новогодние каникулы — отличное время, чтобы насладиться неспешной готовкой и кондитерскими экспериментами в кругу близких. Заваривайте чай и давайте приступать, сегодня в меню — нежнейший домашний чизкейк с освежающими мятными нотками.
На этот рецепт нас вдохновила новогодняя коллекция «Северное сияние» — волшебные оттенки голубого и зелёного создадут в вашем доме атмосферу зимней сказки.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Калории: 480 ккал / 100 г
Пшеничная мука — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Вода — 70 мл
Сметана — 300 г
Горький шоколад — 40 г
Жирные сливки (33%) — 30 мл
Сливочный сыр маскарпоне — 350 г
Сахар — 150 г
Яичный желток — 3 г
Ванилин — 1 ч. ложка
Свежая мята — 1 пучок
Печенье (для украшения) — 5 шт.
Пищевой краситель (мятный) — на кончике ножа
Шаг 1.
Растопленные сливочное масло и шоколад смешайте с мукой и разотрите получившуюся смесь в крошку.
Шаг 2.
Добавьте воду комнатной температуры. Замешайте тесто и залейте его в форму. Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 5–7 минут.
Шаг 3.
Промойте и просушите листья мяты. Залейте их сливками и измельчите с помощью блендера.
Шаг 4.
С помощью миксера смешайте сливочный сыр, сахар и 2/3 сметаны.
Шаг 5.
По одному добавьте желтки, тщательно перемешивая массу в процессе.
Шаг 6.
Соедините основную массу с мятными сливками. Добавьте пищевой краситель и перемешайте.
Шаг 7.
Залейте получившейся массой форму с шоколадной основой, добавьте в массу раскрошенное печенье. Отправьте чизкейк в духовку и выпекайте примерно 50 минут при температуре 160 градусов.
Шаг 8.
Для топпинга смешайте оставшуюся сметану, сахар (1 столовая ложка) и ванилин. Когда чизкейк будет готов, распределите топпинг по его поверхности и отправьте в духовку ещё на 10 минут.
Готово! Осталось охладить, украсить печеньем — и можно подавать к столу с душистым чаем или ароматным кофе.