Полуферментированный улун с юга провинции Фуцзянь из уезда Аньси.
Дегустация Обзор Описание Первые впечатления Аромат Вкус Эфект Воздействие
Доброго времени суток: дня и ночи друзья! Всем чай! Вторая проба заготовок из моего стратегического запаса на зиму. На этот раз распаковывал и пробовал покупку из набора, упомянутого здесь - https://dzen.ru/b/ZzXnz36qjXBLEhUa?share_to=link.
Это легендарный Тегуаньинь, хотя правильнее будет сказать "легендарная", ведь в буквальном переводе Тегуаньинь звучит с китайского как - "железная богиня милосердия".
"Жил в городке Шанъяо около Аньси чаевод Вэй Цинь. И каждое утро и вечер старательно подносил по три пиалки чая бодхисаттве Гуаньинь (Богиня милосердия в буддизме). Однажды ночью ему приснилось, что на знакомом ему утесе растет дерево, истощающее благоприятный аромат. Пробудившись, Вэй поднялся на утес, и нашел там чайное дерево из своего сна. Чаевед взял черенок этого дерева и посадил его в железную емкость. Когда же саженец начал давать свои листья, Вэй собрал их, заварил и напоил настоем знакомых друзей. Чай вызвал очень восторженные возгласы от пробовавших его людей, и один из них поинтересовался, как же называется столь божественный напиток? Человеком этим был местный учитель, и узнав что Вэй еще не успел дать название чаю, школьный наставник посоветовал ему следующее: "Этот чай во сне тебе послала сама богиня Гуаньинь, за твои старательные подношения ее статуе. И вырастил ты его в железной кастрюле, так что назови его "Железной Гуаньинь!" - гласит древняя китайская легенда...
От легенд к миру настоящему!
Пробник с настоящим чаем весьма увесистый. 20 грамм. С учетом того, что улуны имеют тенденцию сильно расшираться в листе в ходе заваривания, то грамовка около 3-х грамм на один прием будет самый раз, а значит 6 плотных и одну легенькую заварочку с пробника вы получаете. 7 раз попить чай с пробника - это не плохо я вам скажу! Дополнительно отмечу упаковку "зип лок", если честно гораздо удобнее чем упаковка вот этого сырья - https://dzen.ru/a/ZzwzFWsOE1ByjtP0
Итак, перейдем к дегустации чая!
Сухое сырье Тегуаньинь скручено равномерно - светло-зеленые цвета пересекаются с откровенно желтыми вкроплениями. Иногда пробиваются темно-синие оттенки.
Знакомство с чаем.
Прежде, хотелось бы вам поведать, дорогие друзья, что Улуны - это скорее более церемониальные чаи, нежели Пуэры, они гораздо красочнее и ярче раскрываются и меняються по ходу работы с ними.
И вот знакомство с Тегуанинь в Чахэ - это отдельный вид наслаждения, при чем еще даже не заваривая его.
Первый вдох из Чахэ - пробивает ваши ноздри нежнейшим ароматом цветочного луга. После выдоха и легкого прогрева чая вашим дыханием, второй вдох ударит вам по самой корке мозга стойким букетом зеленого фундука и миндаля. Третий вдох, это та самая визитная карточка данного чая - сухой грецкий орех. Запах очень пронзительный, теины словно попадають прямиком в вашу кровь по воздуху (кстати доля правды в этом есть).
После промывки чая запах сырья - зелень, свежая трава.
Первый пролив длился традиционно 7 секунд.
Цвет настоя - светло зеленый.
Вкус настоя - цветочный, маслянистый, травянной.
Аромат настоя - свежая трава.
Аромат сырья - зеленая скошенная трава.
Второй пролив длился 10 секунд.
Цвет настоя - пожелтел.
Вкус настоя - стал еще жирнее, проявляются ноты зеленого мидаля и тыквенных семечек.
Аромат настоя - зеленый подсолнух.
Аромат сырья - зеленые ломанные ветки молодого ореха.
Третий пролив длился 15 секунд.
Цвет настоя - стал ярко золотым.
Вкус настоя - вкус стал плотно тягучим, сливочно жирным, сладость ягод.
Аромат настоя - запах свеже сорванной коры с зеленого дерева.
Аромат сырья - аналогичен аромату настоя.
Во всех остальных проливах цвет уходил в горчично-коричневй, вкус, если передержать в воде обретал очень легкую терпкость, вязкость.
Стоит упомянуть и тот факт что Тегуанинь выдерживает до 6-ти и даже 7-ми проливов, все это время словно прокатывая вас по виражам всей палитры вкусов и ароматов.
Чайное состояние от Гегуаньинь это - особая, парадоксальная его характеристика, вытекающая из его названия. Это же "богиня милосердия", а богиня - женщина. А женщина - может быть разной.
В зависимости от способа заваривания (кол-ва сырья, температуры воды, времени проливов) железная богиня милосердия может одарить вас деликатно-мягким расслаблением при мягкой горячей воде и легких проливах, либо бодро тонизировать зарядом энергии при агресивных, затяжных проливах крутым кипятком.
На дегустации (также и при прогулках в горах или в лесу) я выбираю мягко проливной способ. Вода около 80-90 градусов.
По-этому в моем случае, меня окутала медитативная и спокойная собранность. Как бы это не звучало странно. Этот чай словно Микеланджело - очищает все лишнее, оставляя гармонию и умиротворение, придавая при этом духовной бодрости. Вам хочеться собраться с мыслями, успокоиться, передохнуть. Можно пить его таким способом по вечерам, в конце тяжелого буденного рабочего дня, либо в гармонии с природой.
Пейте хорощие вкуссные чаи, отдыхайте физически и духовно в компании железной богини милосердия и будьте здоровы!
#тегуаньинь #китайскийчай #улун #железнаябогинямилосердия