Пирог заливной с томатами, брокколи и сыром

За окном непогода, время доставать формы для выпечки, замешивать тесто и печь ароматные пироги.

Я готовила этот пирог на дрожжевом тесте, но можно приготовить на слоёном, или замесить пресное тесто. В заливку можно использовать молодые рассольные сыры типа моцареллы, сулугуни или полутвердый российский, хорошо будет с чеддером, а можно использовать несколько видов сыра.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто

• Вода тёплая или молоко - 1 мерная чашка
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Мука - 3 мерных стакана
• Дрожжи сухие - 2 ч.л.

Начинка

• Сыр (сулугуни, моцарелла, российский) - 80 г
• Творог - 180 г
• Сметана - 100 г
• Яйцо - 2 шт.
• Крахмал - 1 ч.л.
• Соль, перец, чеснок - по вкусу
• Травы сухие (сухой базилик, тимьян, майоран, мята) - 1 ч.л.
• Брокколи - 100 г
• Зелёный горошек - 50 г
• Помидоры черри - 100 г

Готовим:

1. Сделать тесто: яйцо взбить, вылить тёплое молоко или воду, добавить сахар, соль, просеять муку, всыпать сухие дрожжи и все хорошо перемешать до однородности. Я раньше замешивала по этому рецепту в хлебопечке, но она сломалась, поэтому вымешиваю в чаше миксера минут 5. Дать постоять тесту 1-1,5 часа, оно должно подняться, примять.
2. Раскатать тесто в круг. Выложить в кольцо, диаметром 24 см, формируя бортик.
3. Для начинки брокколи и горошек опустить в кипящую подсоленную воду, как только вода закипит - откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой
4. Смешать венчиком яйца, сметану, крахмал, сухие травы, соль, чеснок, перец, добавить творог. Можно пробить блендером для большей однородности. Всыпать 2/3 тертого сыра.
5. В основу из теста вылить сметанно-творожную массу, положить брокколи, горошек, помидоры целыми или половинки, посыпать сыром и отправить в разогретую до 200С духовку минут на 30-40
6. Готовый пирог остудить, нарезать порционно.

Кстати, брокколи и горошек можно заменить на отварную или копчёную курицу и грибы, курицу и цветную капусту, и получить совсем другой вкус.

Приятного аппетита!