Выпуск, в котором Ивлев судит батл шефов.
По сценарию, совладелец кафе ЛЕС Дмитрий не знает, как вывести свое кафе на правильный путь. Ведь хорошие гости к нему не ходят, а приходящие алкоголики не приносят прибыли. Чтобы разобраться в проблеме, Дмитрий приглашает знатного лесника Ивлева.
Ивлев приезжает и обнаруживает море проблем. Прежде всего, его поражает молодой управляющий Владислав, которого открыто игнорирует персонал . Второй проблемой стали тараканы, из-за которых Ивлев даже отказывается пробовать блюда, оценивая их только по внешнему виду. По результатам полной посадки Ивлев уволил шефа, а управляющего понизил в должности. Также Ивлев слегка обновил интерьер и меню. Но Дмитрий решил, что место шефа должен занять лучший и потому предложил эту должность двум поварам, между которыми устроил соревнование. Судить эту битву должен был Ивлев - ему не привыкать. В результате должность выиграла приглашенный повар Екатерина. Все счастливы.
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки проходили с 6 по 11 апреля 2019 года, параллельно со съёмками в ПОМИДОРЕ.
На экраны шоу вышло 26 июня 2019 года, то есть через 2 месяца после съёмок.
ЗЗАВЕДЕНИЕ
Кафе ЛЕС располагалось в центре Тамбова. До городской или областной администрации можно дойти пешком за 5 минут. Кроме того, напротив ТЦ и Центральный рынок, ЦУМ.
В общем, место довольно оживленное.
ЛЕС занимал второй этаж нежилого здания и работал почти круглосуточно. Изначально никаких кафе в этом здании не было. Как и всё в данном районе, оно было отдано торговле.
Но вот в сентябре 2016 года над входом появилась небольшая вывеска кафе ЛЕС.
Честно говоря, на фоне других ярких вывесок, эту можно было и не заметить.
Ещё сложнее было понять, что особый упор в ЛЕСУ делается на кальяны. Гостям предоставлялся огромный выбор табаков.
Кальянные были довольно популярны. Многие считали, что это "быстрые деньги", ведь готовить практически не нужно.
Тем не менее какие-то блюда выдавать нужно. ЛЕС предлагал не только закуски и фастфуд, на и пасту, и стейки, пельмени.
Учитывая огромное количество торговых точек вокруг, глупо было бы не ввести бизнес-ланч.
Интерьер в общих чертах был похож на то, что мы увидели в шоу
Но кальянов было мало, поэтому в июне 2017 года в ЛЕСУ открыли Караоке клуб по выходным.
В 2018 году в ЛЕСУ появилась VIP зал на 20 человек, с караоке, ТВ и приставкой.
После этого заведение стало называться ЛОФТКАФЕ ЛЕС.
Лофт-кафе — это направление дизайна, которое позволяет создавать «дышащие» и светлые пространства без использования перегородок В оформлении часто используются индустриальные элементы.
Обновлённая вывеска выглядела вот так.
Именно тогда в заведении на стенах появились декоративные спилы, а на барной стойке синяя неоновая надпись
Осенью 2018 года в ЛЕСУ появилась японская кухня
А потом и вывеска приняла ту форму, что показывали в шоу
Интересно, что в шоу в первых кадрах вывеску заведения размыли, видимо вместо надписи Женская одежда.
Сказать что-то о популярности ЛЕСА сложно. Есть несколько фотографий от посетителей. Отзывов на Яндексе до визита Ивлева, то есть за 2 года работы было 2: положительный и средний. На Google отзывов больше. Положительные только по кальянам. Обслуживание, качество и атмосфера, судя по отзывам, не слишком привлекательны.
В общем, Ивлева владельцы позвали не зря.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
С владельцами не всё просто. Организовывали заведение 3 партнёра, из которых самым активным был Дмитрий.
К моменту съёмок Дмитрий был владельцем рекламного агентства, издавал несколько журналов , владел фотосалоном и, к тому же, был депутатом местного Совета. В общем, суперэффективный менеджер. ЛЕС был первым его опытом в ресторанном бизнесе.
Видимо, к 2019 году партнёры Дмитрия разочаровались в этом деле, так как в начале 2019 года параллельно с компанией Дмитрия была организована другая компания с тем же названием, которая подхватила ЛЕС после закрытия первой.
А вот владельцем второй компании и генеральным директором был не Дмитрий, а Владислав - управляющий. Так что в управляющие он, по мнению Ивлева, не вышел, а вот во владельцы - как раз. Бизнес-истории за Владиславом никакой не было. Но после ЛЕСА телефон его компании всплывал ещё в паре заведений в Тамбовской области. Как раз там, где Дмитрий был депутатом.
В момент съёмок работали обе компании.
ПЕРСОНАЛ
Обе официантки работали в кафе ЛЕС долгое время.
Елизавета, кроме хостес, официанта и администратора в разных заведениях была ещё и фотографом. Впрочем, к моменту съёмок она уже начала новую ступень своей карьеры - стала психологом. Что, впрочем, она успешно совмещала какое-то время. Сейчас позиционирует себя, как психолога.
Официантка Светлана на момент съёмок ещё училась. В ЛЕСУ она оставалась ещё через год после съёмок.
ПЕРЕДЕЛКА
Собственно, ни название, ни концепцию, ни входную группу Ивлев не менял.
Изменениям подвергли интерьер. Ивлев разместил в заведении клетки с певчими птицами и немного зелени.
Наличие клеток с птицами в кафе для меня всегда очень сомнительно. За ними же убирать нужно. А птицы в кальянной и караоке - это вообще страшно. За птиц страшно.
Меню также поразило. Ивлев добавил только несколько видом паштетов. Картошка и сэндвичи были в кафе и раньше.
Странным было то, что позиционировались эти блюда, как закуска к алкоголю, который должен был стать главным блюдом заведения.
Честно говоря, паштеты и сэндвичи у меня плохо ассоциируются с закуской под алкоголь. А где столь любимая Ивлевым селедка? Мясная нарезка, сырные шарики, кольца кальмаров? Думаю, именно это попросят в качестве закуски в первую очередь. А паштеты... Видимо паштеты должны были изменить контингент заведения. Дескать алкоголики на паштет не пойдут.
Или имелось в виду, что для кальяна и караоке достаточно ограниченного количества блюд? Но как-то это не подчеркнули. И, вроде бы, владелец хотел привлечь другие категории гостей.
Из этого ещё при первом просмотре было ясно, что смысл переделки был в том, чтобы ничего не менять. То есть, это была просто реклама. Что ж, реклама удалась.
Хотя последние слова Ивлева внушали некоторые опасения.
Я, как Сусанин, вывел их на солнечную опушку
Помнится, и для Сусанина, и для его клиентов всё закончилось плохо. Однако в данном случае клиенты ЛЕСА остались довольны. Надо сказать, что гостями были обычные жители Тамбова, вполне обычных профессий: студенты и учителя.
ПОСЛЕ
Несмотря на то, что съёмки закончились 11 апреля, обновлённый ЛЕС открылся только 30 апреля. Это было связано с тем, что владельцы решили изменить изменения Ивлева. Получилось вот так.
В интерьере добавили дерева и зелени, сменили мебель. Синюю подсветку барной стойки сменили на зелёную.
Птичьих клеток я не заметил.
В меню оставили всё старое и добавили пиццу.
Открыли банкетный зал
В общем, подготовились к эфиру. После эфира, портрет Ивлева сразу поместили на обложку меню А вот паштетов Ивлева в меню не было.
Люди действительно пошли в заведение. Но отзывы были не самые оптимистичные: долгое обслуживание, невкусная еда, разбавленные напитки, дым и т.д. Впрочем, любителям алкоголя с последующим караоке, и кальяна, всё нравилось.
С сентября 2019 года компания Дмитрия уже была ликвидирована. Видимо, дело продолжал Владислав, хотя Дмитрий кафе всё равно занимался.
Как бы то ни было, заведение проработало до марта 2020 года. И может быть работало бы и дальше, но пандемия поставила в его истории жирную точку.
Дмитрий, как деятельный человек, не расстроился. Окончил курсы и стал производить и продавать крафтовые колбасы и сыры. Чем сейчас и занимается.
Но это уже совсем другая история.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал Любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Чтобы быстро получать информацию о выходе новых статей подписывайтесь на Telegram канал, где я делюсь планами и не вошедшими в статьи материалами https://t.me/lubopytstvaradi
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315 ТИНЬКОФФ 5536 9140 5777 4642