Очень много замечательных блюд придумали французы. Котлета как кулинарный шедевр, тоже имеет французское происхождение.
Но это не совсем то блюдо, которое мы привыкли видеть сейчас на нашем столе.
В более точном переводе с французского «cotelette» обозначает рёбрышко – это жареная говядина на косточке, а если совсем уж точно, то это и есть самая натуральная котлета, которую было принято есть руками.
Со временем, когда появились столовые приборы, необходимость косточки отпала, так как и так удобно есть вилкой и ножом котлету.
Следующее преобразование произошло, когда при приготовлении котлет стали использовать панировку, а куски мяса отбивать.
Сейчас, когда появилось множество видов и способов приготовления котлет, именно хорошо отбитый кусок мяса в панировке считается классической европейской котлетой.
Обычно для отбивных котлет используется самое сочное и нежное мясо – спинная или поясничная часть туши.
На Руси котлеты из фарша начали готовить при Петре 1. Много было преобразований и в итоге котлетами на Руси начали называть изделия, приготовленные из рубленного мяса с добавлением вымоченного или сухого промолотого белого хлеба в форме лепёшки.
Вот так. С этих пор это блюдо вошло прочно в наш быт, сопровождая и в будни и в праздники.
Котлеты летние из зелени:
Пучок укропа, пучок лука,пучок салата и петрушки мелко - мелко нарезать.
Добавить 2 яйца, щепотку соли, перца.
Добавить 5 ст.ложек муки и хорошо всё перемешать.
Брать ложкой и жарить на раскалённой с маслом сковородке. Жарим до румяной корочки с двух сторон. Жарится очень быстро. Буду рада лайкам и комментариям. Доброго вам здравия.
Любавушка