Пока сезон тыкв в самом разгаре, хочу поделиться рецептом, который мне особенно полюбился — творожно-тыквенная запеканка «Зебра».
Этот десерт сочетает в себе нежность творожного слоя и яркий вкус тыквы, делая его одновременно полезным и необычайно вкусным.
Ингредиенты для «Зебры»
Для творожного слоя:
- Творог 5% (не сухой) — 400 г
- Молоко или сливки 10% - на глаз
- Куриные яйца — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
- Сахар или мед - по вкусу
Для тыквенного слоя:
- Тыквенное пюре — 500 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар или мед (по вкусу, я использую около 3-4 ст. л.)
- Кукурузный крахмал — 3-4 ст. л.
Приготовление
Запеканка «Зебра» чем-то напоминает классический мраморный кекс, только вместо какао в ней используется тыквенное пюре, а слои выкладываются послойно, создавая красивую полосатую текстуру.
Приготовить её несложно, особенно если у вас уже есть готовое тыквенное пюре.
Я пюре делала сама из тыквы. Почистила, порезала и отварила до готовности. Затем все измельчила блендером. Предварительно добавив все необходимые ингредиенты в миску.
Творожный слой
В глубокой миске смешиваю творог, яйца, крахмал, мед. Для получения однородной массы использую погружной блендер.
Если смесь получится слишком густой, можно добавить немного молока или сливок, чтобы достичь нужной консистенции.
Форму смазываю сливочным маслом и чуть-чуть присыпаю мукой. Далее выкладываю тесто поочередно: сначала 3-4 столовые ложки творожного слоя, затем столько же тыквенного, строго в центр формы.
Тесто само растекается и образует красивые полосы, которые придают запеканке тот самый эффект «зебры». Чтобы полосы получились аккуратными, лучше делать это медленно и не торопиться.
Отправляю запеканку в разогретую до 180 °С духовку на 45-50 минут. Готовность проверяю лёгким нажатием — готовая запеканка пружинит и не поддается сдвигу.
Советы по приготовлению
- Чтобы полосы в готовой запеканке были ровными, слои тыквы и творога должны быть одинаковой консистенции. Творог можно разбавить молоком, если он слишком густой.
- Сахар в десертах я корректирую на свой вкус, поскольку не люблю излишне сладкие блюда. Но не забывайте, что сахар помогает регулировать влажность теста и добавляет нежность, поэтому старайтесь не убирать его полностью.
- Когда вы выложили тесто, можно слегка постучать формой по столу, чтобы оно равномерно распределилось.
После того как запеканка остынет, её можно подавать к столу. Особенно вкусно, если подержать её немного в холодильнике: так слои стабилизируются, и запеканка становится ещё нежнее, как настоящий чизкейк.
Творожно-тыквенная запеканка «Зебра» — это настоящее осеннее угощение. Она не только радует глаз, но и привлекает своей текстурой, в которой чувствуется легкость и воздушность.
Даже те, кто не любит тыкву, вряд ли смогут устоять перед этим десертом.
Надеюсь, мой рецепт добавит вам вдохновения и согреет тёплыми осенними вечерами!
