Тыква обыкновенная – недорогой и полезный овощ, популярный во всём мире. Здесь мы расскажем о пользе тыквы для организма, её составе и способах применения.
Чем полезна тыква
С точки зрения ботаники тыква – это фрукт, но по составу она ближе к овощам, чем к фруктам. 100 г сваренной тыквенной мякоти содержат:
- 20 ккал
- 0.7 г белков
- 0.1 г жиров (в том числе по 2 мг омега-3 и омега-6)
- 4.9 г углеводов
- 1.1 г диетической клетчатки
- Витамины: А – 100% рекомендуемой ежедневной нормы, С – 8%, В2 – 5%, Е – 4%, В1, В3, В5, В6, В9 – по 2%, К – 1%
- Минералы: калий – 7% РЕН, медь – 5%, марганец – 4%, железо и фосфор – по 3%, магний и цинк – по 2%, кальций – 1%
Итак, тыкву можно считать диетическим овощем, потому что в ней мало калорий (она на 94% состоит из воды), и отличным источником бета-каротина (каротиноида, из которого организм синтезирует витамин А).
Витамин А делает тыкву полезной для зрения, иммунной системы и борьбы с различными инфекциями. Витамин А относится к жирорастворимым, а в тыкве жиров не так много. Поэтому в сочетании с источниками жиров тыква полезнее, чем сама по себе. Витамин С ускоряет синтез белых кровяных клеток (и, соответственно, заживление ран). Витамины Е, В9 и железо также полезны для иммунной системы.
В тыкве много антиоксидантов, помогающих бороться со свободными радикалами, большое количество которых в организме приводит к различным болезням (в первую очередь кожным и сердечно-сосудистым).
Таким образом польза тыквы для организма женщин и мужчин очевидна.
Возможный вред
Хотя тыква полезна, существуют определённые категории людей, которым лучше от неё воздержаться или обсудить с врачом, можно ли её есть. В первую очередь это аллергики (хотя тыква – не самый частый аллерген) и люди, принимающие лекарства на основе литиевых солей. Большое количество воды в тыкве может свести на нет эффект этих лекарств.
Не стоит есть слишком много тыквенной мякоти сразу: это может привести к гипергидратации организма или гипервитаминозу. Избыток витамина А может вызвать отравление, симптомы которого включают воспаление глаз, тошноту и боль в суставах.
Тыква в кулинарии
Один из недостатков тыквы – очень жёсткая кожура, которую трудно срезать. После очистки от кожуры из тыквы извлекают семечки и волокна, а оставшуюся мякоть нарезают кусками. Семечки выбрасывать не стоит – они, как и мякоть, съедобны и полезны.
Тыквенная мякоть – очень гибкий продукт. Её сладкий вкус делает её популярным ингредиентом таких десертов, как пирожки или заварной крем. Также тыкву используют в супах, соусах, пюре, овощных салатах. Согласно запросам читателей, чаще всего мы кушаем запечёную в духовке тыкву (хотя есть те, кто любит сырую тыкву), также популярная пшённая каша с тыквой, тыквенный суп, сок тыквы и семена тыквы.
Те, у кого нет времени или желания самостоятельно разделывать тыкву, могут найти в магазинах тыквенную мякоть в нарезке или консервах. Покупая консервированную тыкву, внимательно читайте состав: продукт может не быть на 100% тыквой и содержать дополнительные ингредиенты, в том числе сахар.
Продукты из тыквы: так же полезны или не очень?
А какие ещё продукты, сделанные из тыквы, сегодня продаются в магазинах? В первую очередь стоит отметить:
- Тыквенные семечки
- Тыквенный сок
- Урбеч
- Фруктовые батончики
- Тыквенное пюре
- Детское питание с содержанием тыквы
Чем полезны тыквенные семечки. Они – гораздо более калорийный продукт, чем сама тыква (446 ккал на 100 г), но при этом являются источником полезных жиров (кстати, помогающих усваивать тот же витамин А), диетической клетчатки, витамина С, натрия, калия, кальция, магния и железа. Такой состав делает их полезными для нервной и сердечно-сосудистой систем. Даже те, кому не нравится тыква, могут без проблем добавить в свой рацион её семечки для борьбы с депрессией, бессонницей, гипертонией и воспалениями.
Чем полезен тыквенный сок. Он стоит на втором месте после морковного сока по содержанию витамина А. Сок тыквы замедляет старение благодаря содержанию антиоксидантов, улучшает сон, содержит витамины группы B, A, E, РР, С, К и минералы (кремний, калий, магний, цинк, железо и кальций) помогает работе сердечно-сосудистой и ЖКТ системам, повышает иммунитет.
Что же касается сложных продуктов, в составе которых есть тыква, их польза варьируется в зависимости от содержания тыквы и наличия других ингредиентов, которые могут свести её пользу на нет. Даём ставший уже традиционным совет: внимательно читайте состав таких продуктов. Первыми в нём пишут ингредиенты, которых больше всего. Сок, пюре, батончики – всё это часто содержит сахар, и если в составе он указан первым, а тыквенная мякоть – где-то в конце, такой продукт гораздо менее полезен, чем тыква в чистом виде.
Ещё один подводный камень, на который можно наткнуться – это пищевые добавки. Речь не о том, что они сами по себе вредны, а о том, что вкус, цвет и запах тыквы продукту могут придавать вкусовая добавка, краситель и ароматизатор соответственно. Если в составе продукта такие ингредиенты указаны раньше, чем мякоть тыквы, это может означать, что она добавлена просто для галочки (иначе бы продукт вообще не мог называться тыквенным).
Приятного аппетита и будьте здоровы!