Вот отличная универсальная заправка для салатов. Приятная острота дижонской горчицы делает ее хорошим дополнением к слегка горьким зеленым листьям, таким как эскариол, цикорий, радиккио или бельгийский эндивий. Она также становится неотразимым соусом для макания хрустящих овощей (особенно фенхеля) и цельнозернового хлеба с хрустящей корочкой.
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5 минут
Порций: 8
Выход: около 1/2 чашки
Если вы ищете заправку, которая может также служить в качестве соуса для макания или маринада, эта Медово-горчичная заправка - то, что нужно. Острая, пикантная дижонская горчица получает усиление вкуса от острого чеснока и фруктового белого винного уксуса. Богатый антиоксидантами мед подслащивает смесь и вместе с полезным для сердца оливковым маслом смягчает кислинку заправки (вы можете регулировать количество меда по своему вкусу). Продолжайте читать, чтобы узнать экспертные советы, включая все способы использования этой заправки.
Советы от тестовой кухни
Вот ключевые советы, которые мы узнали во время разработки и тестирования этого рецепта в нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, вкусный и полезен для вас!
Советы по хранению ингредиентов:
- Если вы купили целую головку чеснока и не планируете использовать ее сразу, подумайте о заморозке. Чеснок может стать сильнее и горче, но часто это лучше, чем консервированный. В зависимости от рецепта, это может быть не важно. Положите очищенные зубчики на противень в морозилку, а затем переложите замороженные зубчики в герметичный пакет. Они будут храниться от 6 до 12 месяцев, но лучше использовать их раньше. Не забудьте подписать и датировать пакет.
- Если ваш мед кристаллизовался в банке, вы можете его восстановить. Поместите банку с медом в миску или кастрюлю с горячей водой, и мед станет жидким. Вы также можете медленно разогреть его в микроволновой печи по несколько секунд, повторяя процесс, пока он не станет жидким.
- Уксус не нужно хранить в холодильнике. Держите его в герметичном контейнере вдали от света — он будет хорош от 1 до 3 лет после открытия. Если у вас есть неоткрытая бутылка на полке, она может храниться от 2 до 5 лет.
Заметки о питательной ценности
- В целом, любой вид горчицы содержит три основных ингредиента: горчичные семена, уксус и специи. По сравнению с обычной желтой горчицей, дижонская горчица добавляет в смесь вино и обычно имеет немного более острый, пикантный вкус. Как и другие семена, горчичные семена содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, согласно USDA1. Уксус добавляет пробиотики — полезные бактерии для кишечника, а специи привносят дополнительные антиоксиданты в дижонскую горчицу.
- Хотя организм переваривает мед так же, как и любой другой сахар, в отличие от рафинированного тростникового сахара, мед имеет несколько заметных преимуществ для здоровья. Например, мед содержит витамины, минералы и антиоксиданты. Мед также содержит пребиотики, которые питают полезные бактерии в кишечнике, помогая им процветать.
- Чеснок маленький, но могучий в мире питания. Чеснок славится поддержкой иммунной системы и снижением уровня холестерина, кровяного давления и сахара в крови. Он также добавляет антиоксиданты в эту заправку и действует как пребиотик для бактерий вашего кишечника.
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы (крупнозернистой или гладкой)
- ½ чайной ложки меда
- ⅛ чайной ложки соли
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1/3 стакана оливкового масла экстра-вирджин
Приготовление
- Взбейте чеснок, уксус, горчицу, мед, соль и перец в небольшой миске. Медленно вливайте масло, продолжая взбивать.