Здравствуйте! Как и обещалась, второй припасенный мной апельсиновый пирог. Скорее всего, многие с таким вариантом приготовления знакомы, ведь тертые пироги еще в советское время были очень популярны. И сейчас многие делают такие с вареньем. А за рубежом, если не ошибаюсь, это тарт.
Я же, приготовив апельсиновый пирог по следующему рецепту, вдохновилась. Ведь начинку таким образом, как описано ниже, можно приготовить из чего угодно: из фруктов, ягод, пюре.
В общем, опять делюсь удачным рецептом, опробованным мною лично.
Для приготовления теста нужно взять:
- 300 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 2 апельсина;
- 120 г сахара;
- 3 ст.л. крахмала.
Сначала в глубокой емкости смешала сухие ингредиенты для теста: муку, соль, разрыхлитель. далее туда добавляем масло, нарезанное кусочками.
Перетираем руками в крошку. Быстренько, как обычно.
В отдельной емкости смешиваем яйца и сахар при помощи венчика. Смесь выливаем к муке с маслом и быстро собираем все в ком, долго вымешивать не нужно. В идеале, все соберется в ком довольно быстро.
Условно делим все тесто на три части. Одну отрезаем, в пакет и в морозилку, две оставшиеся отправляем просто в холодильник.
Далее делаем начинку. С обоих апельсинов нужно стереть цедру. Сами апельсины очищаем от кожицы, нарезаем кусочками.
Их смешиваем с сахаром и пробиваем в пюре блендером. Это с первым пирогом я с теркой мучалась, в этот раз была умнее)
Получившееся пюре переливаю в сотейник, добавляю обычный крахмал и ставлю на огонь. Варю, помешивая, пока масса не загустеет.
Пекла уже два раза. Если взять именно три ложки крахмала, а не две, как в оригинальном рецепте, начинка будет более плотной и ляжет более четким слоем, не растечется внутри. В общем, погуще мне нравится больше.
Далее ту часть теста, которая была в холодильнике, "размазываю" по дну и бортикам формы, чтобы не оставалось просветов. Сверху ровным слоем укладываю уже остывшую после варки начинку.
Ту часть теста, что оставалась в морозилке, сверху натираю на крупной терке. И всю конструкцию в духовку. И на полчаса в духовку при 180 градусах.
После выпечки лучше дать остыть, иначе при нарезке будет разваливаться. И вот, что получилось у меня.
Я его пекла два раза подряд, ибо всем очень понравилось, а по размерам пирожок не такой уж большой. И вам очень рекомендую попробовать! Аромат такой яркий, вкус отличный, ну, и готовится довольно просто)
Спасибо за внимание и ваши лайки! Всем желаю отличной и не слишком напряжной рабочей недели!