"Бешамель": ресторанный соус по очень простому рецепту

Соус бешамель действительно считается одним из основополагающих блюд французской кухни, и его история связана с именем маркиза Луи де Бешамеля. Если верить легенде, то в XVII веке он доработал существующий рецепт соуса велюте, добавив в него молоко, создав новый соус, который впоследствии стал известен как бешамель.

Этот соус получил широкое признание и стал основой для многих других блюд и соусов в кухнях разных стран. Бешамель часто используется в приготовлении лазаньи, запеканок.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 20 гр;
• мука пшеничная — 25 гр;
• соль — 2 щепотки;
• молоко — 400 мл;
• мускатный орех — 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Молоко подогрейте, но не доводите до кипения, снимите с огня.

2. В сотейнике растопите сливочное масло, засыпьте муку, перемешайте.

3. В мучную смесь залейте маленькими порциями молоко, добавьте орех, посолите. Варите 5 минут на медленном огне, но не переставайте помешивать.