Флора и фауна в Грузии различается от региона региону. Я не специалист в этой области. Я только говорю о том, что сам вижу или видел.
Горы, низины, альпийская и пред альпийские зоны, смешанные и хвойные леса есть в Грузии. Даже в течении одной поездки "выходного дня" можно попасть сразу и везде!
Цветы, травы и другие растения
Цветы в Грузии растут везде конечно. Но в зависимости от высоты - разные. Обычно с ранней весной, когда еще снег не сошел везде встречается и во всех регионах Цикламена. Но мы по своей простоте называем этот цветок фиалками. И не надо спорить. Кавказская цикламена - это фиалка.
Иногда снег еще лежит в лесах, а фиалка уже растет. А к 8 марта - лучший природный цветок. А не всякая хрень которую выводят в ... (ладно не буду писать где хрень выводят).
Пройдет еще несколько дней и из снега появляются колокольчики. Ну мы их так называем.
Какая такая Сцилла? Это на фото фиалки и колокольчики. Так бабушка учила. А кому нравиться розы без шипов и цветы без запаха - .... гудбай в ...
Пойдет совсем немного времени и из под снега, на холмах появятся подснежники.
Подснежники кавказские визуально похожи на цветы шафрана. Но это разные цветы. Возможно позже я поясню разницу, но места где растет именно шафран - нет!
Весна в горных лугах, приносит запах меда и жужжание пчел! А в небе начинают петь жаворонки!
И все цветет и пахнет! И иногда трудно разобраться в цветах и запахов!
Когда двигавшийся по собственному туристическому маршруту, и никакой гид тебя не гонит, можно прилечь в поле и наслаждаться запахом меда. И даже пчелки не будут кусаться. Лепота!
Позже, в зависимости от высоты региона можно наслаждаться цветением ромашек и маков!
Маковые поля просто чудесное зрелище! Тепло, травка, маки, птички. И главное, нет никаких долбанных клубов! Отдыхайте!
Самые большие маки которые я видел у нас в Грузии, растут у села Владимировка, на высоте 2090 м над уровнем моря. И цвет бывает красный, оранжевый и желтый! На фото выше.
Ромашковые поля просто засилье! Проезжаю и вижу как девченки селфи снимают: Я у ромашек,я под ромашками, ромашки со мной и т.д. ))
А еще с началом мая, появляется сирень! Я например знаю места, где сирень просто дико растет. Тысячи кустов! И разной! Белой, красной, персидской!
Самая первая сирень (по моему мнению) в Грузии цветет в Кахетии. В Дедоплисцкаройском районе. И ее полно!
А персидскую сирень можно нарвать в Тетри-Цкаройском районе. Там же и белую.
А еще есть сирень, которую можно привезти домой и всех ошарашить в конце августа (хотя уже как два месяца она отцвела) - это из альпийской зоны у сел Буденовка, Тамбовка и т.д. Там лето наступает и заканчивается сразу в августе!
Мяту, которая на фото выше, я собираю в основном в Тетри-Цкаройском районе. У маленькой речки, до которой можно добраться или пешком или на осле ))). Кстати. Иногда туда привозят туристов которые пешком идут к историческим развалинам. А их поклажу везет ослик с крутым водилой! На фото ниже.
Чебрец важное для приготовления грузинских блюд. Но не такой, который на фото выше. Для лобио важная приправа! На фото ниже, то, что мы собираем.
Лобио без чебреца, не лобио! О самом блюде я расскажу в отдельной статье немного позже.
Крапиву мы так же собираем и даже мутим разные блюда. На фото выше, собираем еще нежную и молодую.
Корни Эндро, я собираю на холмах у Мцхета. Там его завались! Эндро мы используем для пасхальных яиц как природный краситель. Никакой химии!
Собираешь, моешь, сушишь и далее помол. Я это делаю обычно сначала на мясорубке с крупными ножами-дырками, а потом для мелкого помола, что бы в порошочек превратилось (кстати не обязательно, но быстрее окраска происходит) в крутом миксере.
В итоге пасхальные яйца получат темный или светлый цвет. Как на фото ниже
А еще, хотя и не в тему, пасхальные яйца красим луковой шелухой. И от красного лука и от обычного желтого.
Мускари, на фото выше, бывает у нас сине-фиолетовый и розово-фиолетвый, реже синий.
Кавказский рододендрон, горный, (На фото выше), ранее и сейчас в горах использовали как чай. Начали использовать его еще до того, как обычный чай завезли, посадили и вырастили.
Кавказский рододендрон имеет желтые и розово-фиолетовые цветы. Витамина С в нем куча! Полезен "сердечникам" и от тромбов говорят.
Очень важно знать, что не из любого рододендрона можно готовить чай. На фото выше, тоже рододендрон. Но из него чай делать нельзя.
"Правильный", для чая рододендрон растет например здесь, на перевале Зекари.
Джонджоли это вам не акация!
Честно сказать, часто в тур-зонах и даже на рынках впихивают под видом джонджоли обычную акацию! Все это липа!
Кусты, иногда достаточно высокие и все зависит от региона. Визуально цветки похожи на акацию в соленье. Но реально клекачка, это не акация. Растет не везде и не повсеместно. Обычно готовая, как соление достаточно дорого.
На фото выше джонджоли, которое я уже заправил с кахетинским подсолнечным маслом (неочищенным и не рафинированным), луком. Отличная закусь!
Если цветы у каперса "пошли", - значит поздно. Каперсы можно использовать пока они в бутонах и еще не раскрываются! Это важно! И не путайте плоды и бутоны!
Ткемали, алыча
Даже не знаю, стоит ли говорить о ткемали, алыче ... Растет в лесах практически везде! И самое главное, что спешить собирать не стоит! Т.к. Грузия горная страна, на одних высотах она уже поспела, а в других местах только цветет. Но я имею собственные предпочтения.
Обычно стараюсь собирать у реки Храми, в ущелье. Там сразу несколько сортов. Местность читая, автомобилей практически нет. А кому охота ломать машину ради ткемали?! Ну мне охота! Там же можно и порыбачить!
Ткемали можно собирать до конца ноября. Чем выше к горам, тем позже созревает. Сегодня за 15 минут - ведро. Да у меня уже язык щипет )))
Слива в Грузии растет практически везде. А в некоторых, особенно гроных районах, кроме разных сортов слив, груш, панты и яблок (из фруктовых деревьев) и не растет ничего.
Еще есть рябина красная (черную видел и собирал только в одном районе), калина, барбарис разного вида. Круглый сорт, только в прибрежных регионах, и на западе страны.
Барбарис у нас используется для приготовления различных блюд.
Красная рябина растет во многих местах. Но наши практически ее нигде не используют. Лично я дожидаюсь первого мороза и потом собираю. Иногда на меня смотрят и спрашивают, зачем? Я и говорю, что делаю "горькую" )))
Яблок и груш разных сортов море! Но я пишу только о диком. Дикие яблоки и груши есть. Надо знать места, где собрать именно сладкие а не кислятину яблочную или вяжущие груши. Дикие груши, это панта.
Панту собираем обычно поздней осенью или даже в начале зимы. Из панты делаем душистое варенье и можно сделать и водку! Водка из панты имеет приятный аромат и свойственный только ей вкус.
Если знаешь с детства места, где что растет, собирать есть что. Дикие яблоки растут везде. Но обычно встречаются или горькие или кислые мелкие сорта. Мы их называем- мажало.
Но есть и отличные, конечно не огромные, сладкие яблоки (на фото выше). Двух трех видов. Такие встречаются в горных местах, но не очень высоко. Собирать надо на открытых местах, а еще лучше у рек или озер. Несколько лет назад, урожай был огромный просто!
На четверых мы собрали аж 5 картофельных мешков яблок! Большую часть подарили сразу соседям. Ну и началось! Повидло из яблок, компот из яблок, пироги с яблоками )))
Облепихи много. Растет чаще вдоль речек, но встречается и просто в горах. Лучшими вкусовыми качествами и наличием масла, именно та, которая растет у рек. Я если и собираю, то только в районе слияния ре Терек и Сно. Там же можно и рябину собрать. Но любителей собрать полно. И надо успеть. Иначе остатки будут как на фото ниже )))
Грибы
Грибы в Грузии растут повсеместно. Я конечно не могу говорить и писать о тех грибах, которые не собирал и не видел. Поэтому извините. Часть названий грибов буду писать так, как они звучат на грузинском, если я не знаю название на русском.
Раз я еще что-то пишу, значит не отравился?!
Самый массовый гриб - шампиньон полевой.
В сезон, как только прошел ливень, была гроза - можно смело двигаться за шампиньонами и не только.
Синюшки растут даже когда морозы ночью наступают! Например я собирал свеженькие в лесах Тетри-Цкаройского, Дманисского районов. Ночью морозец и небольшой снег, а синюшки есть и много.
Сыроежек так же полно в сезон. Разных цветов и размеров. Но обычно мы с друзьями их не собираем.
Это зонтик пестрый. Съедобный. На суп идет нормально! После дождя в лесу появились сыроежки, дождевики.
На фото выше, масленок. Реально их было достаточно много. Хотя еще 30 минут назад прошел сильный дождь и град.
Пять кило примерно за три минуты. Лесной курицей называется. т.к. запах после варки дает куриный )) Готовить надо умеючи.
Грузди. В день когда мы собрали грузди, пришлось их перебирать часа два-три. В итоге на четверых получилось пять ведер! На мариновку!
Вешенки (на фото выше) у нас собирают и готовят часто. Обычно их готовят тушеными. И вешенки бывают разные. Практически большинство можно употреблять.
Почти анекдот! Ехали на рыбалку с ночевкой в сторону озера Сиони. А там, в горах, буковый лес. Обычно при выезде из леса, местные торгуют грибами. Останавливаем машину и спрашиваем, что за грибы? А в ответ: Мы и не знаем. Люди покупают, а мы их не едим! А реально, они продавали вешенки. Но мы не покупали, т.к. "пока рыба клюет на донки", мы можем и по грибы сходить )
Фауна Грузии
Фауну буду описывать только ту, которую я увидел за свою жизнь лично. К сожалению, не все успел сфотографировать.
Рыбачил на озере (водохранилище) Жинвали. Вода было мало. Фактически стоял на дне озера. Заметил, как с высокого обрыва прыгает в озеро косуля. Заметил, что сзади в кустах что-то к ней двигалось. Похоже или волк или группа шакалов. Косуля сиганула практически в 10 метрах от меня и переплыла на противоположный берег (на фотографиях выше). Косуль встречаю в год три-пять раз. И в разных местах.
Зимой, в достаточно сильный мороз, выехал "просто на природу". Случайно попался Лесной кавказский кот (на фотографиях выше). Он охотился метрах в ста. Завидев нас, бросился на утек)) По моим оценкам эта кошка была достаточно крупной. 5-7 кг. Но бывают и больше экземпляры. Встречается редко в этом месте. Когда случайно проезжавшие местные жители увидели меня аппарат с большим объективом, спросили что снимаю? Я показал им на кота. Сказали, что он им часто попадается в этом месте, но когда снег не глубокий. Их целая семья. Но в моем случае был только один.
Дикого лесного кота, можно сразу отличить по полу-плоскому и толстому хвосту и трех ярких полосках в конце. Полоски есть еще, но обычно три последние самые широкие и и яркие (темные). Они все такие )))
В глубоком снегу охотиться не может. Говорят, что таскает кроме мышек и птиц, ягнят.
Продолжение следует!
Все фотографии использованные в статье, сфотографированы мной. А авторские и смежные права принадлежат мне.