Я не знаю более любимого блюда из творога, чем запеканка, именно поэтому я принимаю её во всех вариациях и с разными наполнителями, разными подачами и добавками. Именно поэтому осенью, в сезон тыквы я решила попробовать добавить в любимую запеканку любимую тыкву и соединить два классных и полезных продукта вместе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍂 творог рассыпчатый 500 грамм
🍂 коричневый сахар 50 грамм
🍂 тыквенное пюре 150 грамм
🍂 творожный сыр 140 грамм
🍂 яичные желтки 2 штуки
🍂 мука 50 грамм
🍂 корица 1 ч.л.
🍂 яичный желток для смазывания
АЛГОРИТМ:
- выложит все ингредиенты в глубокую миску и смешать их до однородной густой творожной массы
- выложить полученную творожную массу в форму, застеленную пергаментной бумагой
- смазать сверху будущую запеканку яичным желтком с помощью кисточки
- запекать запеканку в духовом шкафу при 180 градусах в течение 1 часа, стараясь не открывать дверцу духовки, чтобы запеканка не опала раньше времени и пропекалась
- остудить готовую запеканку в духовом шкафу до полного остывания
- стабилизировать запеканку при комнатной температуре, а потом в холодильнике
- подать с йогуртом / сметаной / карамелью или с любым другим топпингом
В итоге данное блюдо получается не только очень вкусным, но и очень универсальным — если подавать запеканку тёплой, то она похожа на слегка карамельный пряный пудинг; если же остудить и стабилизировать запеканку, то она похожа на пряный тыквенный чизкейк. И в одном, и в другом случае запеканку можно подать со сметаной или греческим йогуртом и карамелью — это здорово дополнит данное блюдо и сделает из него полноценный десерт.
Если в качестве основы использовать не только творог, но и творожный сыр (в пропорции один к одному либо в пропорции, где творожного сыра буде больше, чем творога), а творог еще и перетерать, то из данной запеканки может смело получиться полноценный чизкейк. Творожный сыр придаст данному десерту ту самую однородную текстуру и ровный разрез чизкейка.
Но на этом эксперименты с тыквой и творогом не заканчиваются: если отдельно измельчить запечённую тыкву, а отдельно творожную массу, и выложить их форму для запекания поочерёдно и слоями, не смешивая, то можно получить запеканку в формате полосатого пирога «зебра», где будет чередоваться слой тыквенной начинки и творожной массы. Этот вариант творожного-тыквенного десерта будет не только вкусным, но ещё и визуально очень красивым в разрезе запеканки.
Ещё один вариант приготовления — это оставить тыкву крупными кусочками, не измельчая её в пюре, и добавить в творожную массу, перемешав всё до однородной консистенции, выложив форму и на выходе получив однородную творожную запеканку с крупными кусочками тыквы. Пропорции ингредиентов в таком случае останутся таким же.
Как бы не была приготовлена творожная запеканка, я считаю, что самое главное здесь — это стабилизировать запеканку, то есть полностью остудить и дать ей «схватиться». Для меня такой вариант подачи запеканки самый любимый и самый беспроигрышный: запеканка держит форму, её консистенция однородная и плотная, запеканка легко нарезается и соответственно у неё красивый и ровный срез.