Порядочные рецепты

ЗАПЕЧЕННАЯ ФАРШИРОВАННАЯ ТЫКВА ИНГРЕДИЕНТЫ: — тыква сорта медовый десерт 1 штука — филе индейки 500 грамм — баклажаны 2 штуки — картофель 5 штук — морковь 1 штука — лук 1 штука — растительное масло — сливочное масло — перец / соль по вкусу АЛГОРИТМ: подготовить начинку для тыквы 1. очистить и нарезать крупными кубиками все овощи 2. нарезать крупными кубиками филе индейки 3. обжарить нарезанные овощи и мясо со специями на растительном масле до готовности подготовить тыкву 1. срезать середину тыквы в виде крышечки и сохранить ее 2. вычистить тыкву от семян и лишних волокон изнутри сборка и приготовление тыквы 1. начинить тыкву обжаренной начинкой из овощей и мяса 2. положить сверху начинки кусочек сливочного масла 3. накрыть начинку крышкой от тыквы 4. запекать фаршированную тыквы при 200 градусах в течение 1,5 часов Уверена, это блюдо подойдёт для истинных ценителей тыквы. Особенно актуально будет тогда, когда вы перепробовали приготовить уже практически все варианты рецептов с этим сезонным продуктом, но именно в нём ещё ничего не готовили Для меня этот рецепт хорош тем, что в нем тыква выступает сразу в двух ипостасях: как ёмкость для соуса и как часть этого соуса. Мякоть тыквы настолько сильно пропаривается и размягчает, что становится отличным дополнением к соусу внутри неё. Также этот рецепт хорош тем, что в составе начинки внутри тыквы могут быть абсолютно любые овощи и корнеплоды, абсолютно любые виды и формы мяса. Скажу больше — в начинке может быть даже крупа, например, гречка / булгур / перловка, и всё это в сочетании с разными овощами и мясом. Так как начинка получается достаточно объемной и её получится достаточно много, во-первых, я советую выбирать тыквы среднего и более большого размеров, а во-вторых, более широких и объемных сортов. Тыквы с узким горлышком, куда элементарно не залезет ложка и вся начинка, не совсем подходит для данного рецепта. Поэтому советую рассмотреть тыквы определённых сортов, например, я использую тыкву сорта медовый десерт. Ну и самый главный вопрос — как подавать данное блюдо? Я выбрала для себя следующий вариант — сначала я разложила всю начинку по порциям, а уже потом разрезала тыкву на дольки и добавила дольки дополнительно в каждую порцию отдельно. Но есть другой вариант — это вычистить запечённую и нежную тыквенную мякоть с помощью ложки и перемешать её вместе с основной овощно-мясной начинкой, чтобы тыква равномерно распределилась по начинке. Третий вариант — это разделать отдельно тыкву, очистить её, нарезать на мелкие кубики, обжарить вместе с остальными овощами и запечь с мясом в горшочках. Этот вариант для тех, кто не хочет заморачиваться с тыквой как с ёмкостью для блюда. Тут всё на ваше усмотрение, тут можно экспериментировать! Самое главное — не забудьте подать данное блюдо тёплым и обязательно со сметаной. Для меня такое блюдо ассоциируется с горшочками, которые делаются по такому же принципу, как и эта тыква. К горшочкам всегда обязательно идёт сметана, поэтому и в этом блюде она не будет лишней, я считаю. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПАСТУШИЙ ПИРОГ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🧅 сыр твердый 100 грамм 🧅 фарш свино-говяжий 1 кг 🧅 морковь 1 штука 🧅 лук 1 головка 🧅 сливки 33% 150 грамм 🧅 картофель 1200 грамм 🧅 сливочное масло 50 грамм 🧅 консервированный горошек 50 грамм 🧅 соль / перец по вкусу АЛГОРИТМ: картофельный слой пирога 1. очистить и отварить картофель до полной готовности, проверяя готовность картофеля с помощью вилки 2. слить с отварного картофеля воду и добавить к отварному картофелю сливки, сливочное масло и специи по вкусу 3. растолочь картофель в состояние однородного пюре мясной слой пирога 1. мелко нарезать кубиком лук и морковь 2. обжарить нарезанные овощи на растительном масле до полуготовности 3. добавить на сковороду фарш и обжарить всё вместе до готовности 4. добавить на сковороду к полученной мясной начинке консервированный горошек и перемешать полученную мясную массу сборка и приготовление пирога 1. выложить на дно жаропрочной формы мясной слой и равномерно разровнять по форме 2. выложить поверх мясной массы картофельное пюре и разровнять по форме 3. выложить тертый сыр верхним слоем 4. запекать при 180 градусах в течение 30-35 минут 5. подать теплым и по желанию со сметаной Данное блюдо просто идеально подходит тогда, когда все виды основных блюд мясных блюд уже немножко набили оскомину и поднадоели. Такой пирог у меня отчётливо ассоциируется с детским садиком — именно там я впервые попробовала такую запеканку, которую потом в дальнейшем готовила моя мама дома, а теперь готовлю и я. После таких ассоциаций я просто обожаю такое сочетание картофеля, мясного фарша и сметаны при подаче и такой формат основных блюд. Рецепт хорош тем, что в начинку можно добавить абсолютно любые овощи, чтобы разнообразить блюда и сделать его ещё более сочным. Это могут быть сельдерей, грибы, болгарский перец, зелень, свежий горошек и так далее. Исторически это блюдо так и готовилось — у крестьянок Шотландии, Ирландии и Северной Англии в 18-19 веках оставались остатки воскресного жаркое, которое необходимо было как-то сохранить. Таким образом они готовили из мяса пастуший пирог, где рубленное мясо покрывалось толстым слоем картофельного пюре и сыра и запекалось в виде пирога. Изначально данное блюдо готовили с рубленным мясом в основе, а уже потом перешли на фарш. Ничего не мешает нам и сегодня использовать именно рубленное мясо в сочетании с овощами. В качестве мясной основы я бы предпочла рубленную курицу либо индейку в сочетании с овощами, для того чтобы данное блюдо получилось менее калорийным и более диетическим. Такой же вид мяса конечно же можно использовать и в формате фарш. Здесь всё на вашей усмотрение. Помните, что самый верхний сырный слой — это буквально вишенка на торте в данном блюде, поэтому не жалейте для него сыра. По своему опыту хочу посоветовать вам использовать такие виды сыров как сыр моцарелла в сочетании с обычным твёрдым сыром — так сырная корочка получится ещё более сочной, объемной, тянущейся и очень аппетитной ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ну привет, Дзен! Ты третья площадка, где я планирую вещать на кулинарную тематику