Доброго вам дня, дорогие любители чего покислее! 😊 Этот суп стал настоящей находкой! Тот случай, когда искал серебро, а нашел золото. Впервые такой приготовил, дал дочкам попробовать, попробовал сам, обалдел от того, как вкусно получилось, и потом смотрел на то, как дочки раскладывают по тарелкам добавку. Если вы любите кислые супы, этот вам точно понравится.
Тут прекрасно все. Почему – объясню по ходу дела.
Суп получается не самым бюджетным, однако, на мой (и дочек, и жены) вкус стоит каждой потраченной минуты и копейки.
ПОНАДОБИТСЯ
· Вяленые томаты
· Орзо (можно заменить рисом)
· Творожный сыр
· Сушеные базилик, майоран, шалфей, орегано (можно смесью, как на фото), чеснок
· Белый перец, сладкая паприка
· Карамелизованный лук
· Наваристый бульон + сухой говяжий бульон
· Лимонный сок
КАК ГОТОВИТЬ
Прежде всего, нужен хороший наваристый бульон. Я делал из остатков говядины, свинины и курицы.
Сначала их запечь на 160-170 градусов до золотистого цвета (не до черных огарков), затем – в скороварку на максимальное давление на час. Потом снять весь жир, добавить сухого говяжьего бульона для наилучшего вкуса (он же содержит соль). Бульон готов.
В принципе, он может быть здесь любым, но главное – наваристым. Мясо даже не обязательно, я не стал разбирать суповые наборы, суп в этот раз оказался без мяса.
А дальше – максимально просто.
Вяленые томаты извлечь из масла и измельчить.
Простите за расфокус – других картинок у меня для вас нет. Количество томатов берите на свое усмотрение.
Они вместе с орзо или с рисом отправляются в бульон. Паста здесь мне нравится больше.
За пять мнут до окончания приготовления добавить творожный сыр, хорошо перемешать (потому что он плохо растворяется), добавить травы и прокипятить пару минут.
Минут 15 настоится, добавить лимонный сок и можно подавать.
ПОЧЕМУ ЭТО ВКУСНО
На это есть несколько причин. Сочетание ароматнейших томатов, оливкового масла и «итальянских» трав – это очень хорошо. Ну, а творожный сыр в салатах с помидорами – это вообще классика. Мне показалось, что если все это дело замешать в суп, то результат порадует. И он максимально порадовал.
Причем, я уже придумал, как этот суп переделать или дополнить. Например, вкус изменится, но далеко не в худшую сторону, если добавить обжаренные бекон или ветчину. Здесь же будет уместна щепотка-другая карри. Острый чили – безусловно.
С травами тоже можно играть, как угодно. Единственное, мне кажется, здесь категорически плохо будут работать розмарин и тимьян, а практически все остальное – почему бы и нет.
В общем, фантазируйте – в любом случае будет вкусно.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!