Удивительная книга📚!
Удивительная!
Аппетитная полиграфия и вкусно подобранные рецепты!
Хочется готовить и готовить...
Я начала с КИШЕЙ, и мое путешествие с этой книгой по французким провинциям будет долгим и щедрым на ЧУДЕСА!
Чудо первое - Киш с рукколой, ветчиной и сушеными помидорами.
Как обычно, я засомневалась..., руккола в заливку и в печку🤔.
А не будет ли гадость?
Не будет!
Уверяю вас не будет!
Вы не представляете какой стоял аромат РУККОЛЫ...
Да да, именно рукколы..., когда киш стоял в печке.
Бедные наши соседи)).
Приготовьте, и вы познаете НОВЫЙ ВКУС!
Итак начнем.
Тесто я приготовила по рецепту для кишей. С полентой заморачиваться не стала.
Я понимаю, что авторы рецепта придали ему брльше пикантности за счет текстуры и вкуса сыра и поленты.
Но..., в единственный выходной готовить еще и поленту (кукурузная каша), это слишком даже для меня.
Я приготовила две порции теста по базовому рецепту.
Мука - 280 грамм;
Масло - 140 грамм;
Вода холодная - 8 ст.л.
Тесто замешивается очень быстро.
Рубим. Именно рубим☝️муку с маслом в крошку. Это удобно делать в высокой чаше. Не пугайтесь, это быстро.
Добавляем холодную☝️воду, и пальчиками переминаем с тестом.
Убираем в холодильник.
Все.
Начинаем колдовать.
Песочное тесто удобно расскатывать между двумя листами пергамента, и руки чистые, и стол, и скалка.
Слегка смазываем форму и выкладываем в нее тесто прям с листа. Лишние края обрезаем.
Засыпаем фасоль.
Сказать по честному, я обычно так не морочусь с основой для заливных пирогов. Заложила тесто в форму, вилкой натыкала и в духовку на 10 минут.
А для этого рецепта я расстаралась)).
Делала как написано☝️.
Коржи с фасолью в духовку на 200 градусов, на 10-15 минут.
Теперь начинка.
Выкладываем в испеченые коржи ветчину, вяленные помидоры, рукколу.
Заливаем яйцами взбитыми со сливками, в пропорции 1шт/100 граммам, т.е 1 яйцо - 100 грамм сливок.
В рецепте указано, что нужны еще и желтки для заливки.
У меня свободных желтков не было, а мотать потом по холодильнику пиалу с белками не хотелось.
Я желтки не добавляла.
Я не добавляла сыр в тесто, поэтому посыпала им начинку.
Ставим в духовку на 200* на 25-30 минут, чтобы подрумянился.
Киш надуется румяным пузырем, а по кухне поползет восхитительный аромат песочного теста и рукколы.
Заприте дверь! Соседи будут к вам ломиться)).
Я и подумать не могла, что это может быть так вкусно!
А сколько же стоит это чудо-блюдо?
Давайте посчитаем...
Мука и 140 г.масла - 180 рублей;
Яйца 4 шт. - 50 рублей;
Сливки 400 грамм - 200 рублей;
Ветчина - 120 рублей, у меня пачка слайсов ветчины "Клинская";
Пучок рукколы - 50 рублей;
Вяленные помидоры - 60 рублей,
а у меня почти бесплатно,
я заготовила из осенних "сливок".
На озон продают 1 кг. помидор за 669 рублей. Сестры мои сказали: Вкусные.
Нам нужно 100 грамм.
Итого: 610 рублей за 6 кишей.
Один киш - 102 рубля.
А эстетическое и вкусовое удовольствие для всей семьи БЕСЦЕННО!
Видео обзор книги