Приготовьте ароматный и согревающий вьетнамский суп, который станет отличным завершением вашего дня. Этот рецепт прост в исполнении и подарит настоящий вкус Азии прямо у вас дома.
🥣 Для начала подготавливаем бульон для Фо
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1,5 кг говяжьи кости/лытки
• 3 литра вода
• 150 гр имбирь
• 250 гр лук репчатый
• 1 шт звездочка бадьяна
• 3 шт гвоздика
• 1 шт корица палочка
• 5 шт кардамон
• 5 шт перец черный
• 5 шт перец душистый
• 20 гр стебли кинзы
• 30 гр сахар тростниковый
• 50 гр соус рыбный
• 1-2 лайм
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Лук и имбирь рубим крупно, кости промываем.
2. Накрываем противень листом пергамента, выкладываем кости, лук и имбирь, запекаем в духовке на температуре 200 градусов до золотистого колера (40-60 минут).
3. Запеченные кости и овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем специи и стебли кинзы, и ставим на сильный огонь.
4. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, добавляем сахар и рыбный соус, и томим под крышкой 2-4 часа (чем дольше тем лучше).
5. Снимаем бульон с огня, фильтруем, доводим до вкуса соком лайма, сахаром и рыбным соусом.
Бульон должен быть пряным, немного кисло-сладким и обладать ярко выраженным вкусом. Готовый бульон охлаждаем и храним в охлаждении или заморозке.
🍲 Далее приступаем к приготовлению супа.
Ингредиенты:
Для супа:
• 300 г бульона для Фо
• 100 г рисовой лапши
• 160 г куриной грудки
• 50 г красного лука
• 50 г ростков бобов/сои (не обязательно)
• 10 г кинзы
• 10 г мяты
• 10 г базилика
Для подачи:
• Рыбный соус
• Лайм
• Соус шрирача (не обязательно)
• Рисовый уксус с чесноком
Способ приготовления:
1. Подготовка лапши: Рисовую лапшу залейте горячей водой на 10 минут, затем промойте холодной водой.
2. Готовим курицу: Куриную грудку отварите на среднем огне 10–12 минут.
3. Подготовка овощей и зелени: Лук нарежьте тонкой соломкой, зелень крупно порубите.
4. Сборка супа: В тарелку выложите лапшу, сверху добавьте курицу, нарезанную слайсами, рядом разместите лук, зелень и ростки. Залейте все горячим бульоном.
5. Подача: Для подачи подготовьте дольку лайма, рыбный соус и шрирачу в соуснике. Также в соусник налейте рисовый уксус и добавьте туда рубленый чеснок.
6. На стол: Подавайте суп с лаймом, рыбным соусом, шрирачей и чесночным уксусом.
‼️В нашем телеграмм канале мы выкладываем еще больше ПП-рецептов для всей семьи, более подробно рассматриваем отдельные продукты, их ценность и свойства, делимся секретами и лайфхаками. Заходите и следите за последними обновлениями в мире кулинарии!👉👉👉РАЦИОН МОДЕРАТО https://t.me/jvmelnik_blog‼️
Приятного аппетита!