Аналог соуса песто, придуманный в Грузии, является универсальной заправкой для множества грузинских традиционных блюд. Готовится этот зеленый соус очень просто, а используется для него местная зелень.
Основной зеленью в национальной кухне Грузии является кинза. Она отличается нежным вкусом, позволяющим гармонично дополнять грузинские (и не только) блюда из овощей и мяса. В сочетании с чесноком кинза и вовсе становится изюминкой любого яства.
В нашем грузинском кафе в Москве "Хачапури" мы готовим большой выбор свежих соусов к блюдам на любой вкус. Ткемали и аджика нескольких видов, хрен, сацебели, баже, мацони - попробуйте и выберите ВАШ соус.
Для создания грузинского песто используют только свежую зелень. Чеснок чистится, измельчается и толчется в ступке. Для соуса достаточно трех зубчиков. После этого к нему добавляют соль. Пестиком эти ингредиенты доводят до консистенции кашицы.
Кинза моется и перебирается вручную. Высушенная зелень мелко нарезается, после чего отправляется в ступку к чесноку. Перемешивать пестиком содержимое ступки нужно до тех пор, пока зелень не пустит сок.
В некоторых случаях грузины добавляют в соус еще и грецкий орех, с которым отлично сочетается как кинза, так и чеснок. Реже используются и прочие местные орехи или иная зелень, вроде петрушки.
Зеленая грузинская заправка используется при создании множества традиционных и оригинальных блюд Грузии. Ней заправляют супы, овощные блюда и мясные яства. И всегда она делает даже обычную пищу просто неповторимой.
С вами было грузинское кафе в Москве "Хачапури" - кусочек Грузии посреди столицы. Бронируйте стол или целый зал для проведения праздников для детей и взрослых на нашем сайте по ссылке.