В российских лесах, помимо всем известных ярко-жёлтых лисичек, скрывается их менее известный, но не менее ценный родственник – Лисичка булавовидная. Он же: Гомфус булавовидный, Свиное ухо, Nevrophyllum clavatum, Cantharellus clavatus.
Этот гриб, словно затерян в тени своей более популярной «сестры».
Места и условия обитания
Гомфус предпочитает влажные, тенистые уголки леса, обильно покрытые мхом. Несмотря на внешнее сходство с обыкновенной лисичкой, и схожие места обитания, этот гриб – представитель совершенно иного семейства Гомфовые (Gomphaceae). А по молекулярному составу ближе к таким необычным видам, как веселка и решеточник. Яркая внешность и превосходный вкус этого гриба когда-то ценились высоко, а сейчас, к сожалению, гомфус булавовидный становится всё более редким гостем в наших лесах.
Ареал обитания лисички булавовидной охватывает хвойные и смешанные леса умеренного пояса: средняя полоса России, Урал, Сибирь, Дальний Восток. Зарубежом это леса Канады и Северной Америки. Грибы растут колониями, образуя причудливые круги или полосы на лесной подстилке.
Период плодоношения начинается в июне и продолжается все лето и осень, вплоть до заморозков. Её нужно искать на песчаных почвах, в болотистых местах, на открытых полянах, среди травы. Лисичка любит соседство с хвойными породами, березами и дубами, хорошо растет в осинниках и сосновых лесах.
Портрет гомфуса: от фиолетового детства до коричневой зрелости
Лисичка булавовидная – шляпконожечный гриб. Молодые грибы поражают своим фиолетовым цветом, который с возрастом сменяется на желто-коричневый.
Взрослые экземпляры впечатляют своими размерами: шляпка может достигать 14 см в диаметре! Она округлая, с волнистым, неровным краем и вдавленной серединкой, словно миниатюрная воронка бокаловидной формы. На изломе мякоть белая или палевая, с приятным грибным ароматом и вкусом.
Гименофор, нижняя поверхность шляпки, состоит из крупных, ветвящихся складок. Псевдопластинки плавно переходят на ножку.
Ножка, плотная и полая внутри, оправдывает название гриба – своей формой она напоминает булаву. Часто плодовые тела срастаются, образуя внушительные пучки.
Гастрономическое путешествие в прошлое и тревожное будущее
В прошлом лисичка булавовидная была высоко ценимым деликатесом. Её охотно собирали и использовали в самых разнообразных блюдах. Однако сегодня этот гриб знают немногие.
Численность гомфуса булавовидного стремительно сокращается, и если не предпринять меры по его охране, он может полностью исчезнуть.
Съедобность и вкусовые качества
Лисичка булавовидная – съедобный гриб второй категории, обладающий отменными вкусовыми качествами. Её мякоть, по консистенции и вкусу, отличается от большинства трубчатых и пластинчатых грибов. Грибники сравнивают её вкус с коралловыми грибами, но отмечают, что кулинарные свойства гомфуса значительно выше. Мягкие ореховые нотки в её вкусе делают её желанным ингредиентом для самых разных блюд. Для лучшего усвоения рекомендуется тщательно измельчать грибы перед приготовлением.
Двойники
Лисичка булавовидная имеет сходство с некоторыми видами своих бывших родственников. Но здесь ошибка не критична, все эти грибы съедобны.
Более опасен — Омфалот маслиновый — ядовитый двойник лисички. Его родина субтропики Средиземноморья.
В России встречается в Крымских лесах. Растет он на пнях и валеже. Гриб относится к семейству Негниючниковые и имеет яркую, мясистую, плоско- или вогнуто-распростертую шляпку. Омфалот маслиновый пластинчатый гриб, пластинки его при этом низко спускаются на короткую ножку. В темноте наблюдается эффект фосфорисцирования. Из-за большого содержания алкалоида мускарин гриб ядовит для людей и животных.
Зарабатывайте на своих знаниях о грибах:
- Задайте "грибной" вопрос;
- Дайте экспертный ответ на вопрос о грибах;
- Оставьте ценный комментарий.
И получайте за свои действия ДЕНЬГИ.
Спасибо за внимание, берегите себя и природу. Не стесняйтесь, ставьте ваши лайки.🫠